Velas 10 Takeover GVLC 2026
ENTRADAS | APPETIZERS
HUMMUS DE REMOLACHA ROSTIZADO | ROASTED BEET HUMMUS

Tahini, pepino persa, olivas kalamata, semillas de Hemp, hojas del huerto acompañado de pan pita

Tahini, Persian cucumber, kalamata olives, hemp seeds, garden leaves accompanied with pita bread

TIRADITO DE ATÚN | TUNA TIRADITO

Atún marinado (120 g) en salsa ponzu trufada, emulsión de ají amarillo, aguacate rostizado, semillas de ajonjolí tostadas, acompañado con tostadas de arroz
Tuna marinated (120 g) in truffled ponzu sauce, aji amarillo emulsion, roasted avocado, toasted sesame seeds, served with rice toast

EMPANADAS JAMAIQUINAS DE RES 3 pz | JAMAICAN BEEF PATTIES 3 pz

Carne molida (60 g) con curry y chutney de mango
Ground beef (60 g), curry, and mango chutney

 

ALMEJA AHUMADA | SMOKED CHOCOLATA CLAM

Almeja chocolata rellena con pulpo (40 g), camarón (40 g), mayonesa de guajillo, gratinada con queso Monterrey Jack
Chocolata clam stuffed with octopus (40 g), shrimp (40 g), guajillo mayonnaise, gratin with cheese

ENSALADA DEL HUERTO | GARDEN SALAD

Mix de lechugas del huerto, arándano, pera criolla, pepita caramelizada, ralladura de naranja, vinagreta de mostaza antigua y miel
Mix of garden lettuce, pear, cranberry, caramelized pumpkin seed, orange zest, and grain mustard with honey vinaigrette

BURRATA

Queso burrata italiana (210 g) servido con tomate cherry con aceite de coco, salsa de albahaca, ajo negro y sal de mar
Italian burrata cheese (210 g) served with cherry tomatoes, coconut oil, basil sauce, black garlic, and sea salt

CALABAZA CAVERNÍCOLA

Calabaza mantequilla a las brasas, rúcula, champiñones, queso parmesano y vinagreta de limón con trufa blanca
Grilled butternut squash with arugula, mushrooms, Parmesan cheese, and lemon vinaigrette with white truffle oil

ENSALADA WEDGE AL GRILL

Lechuga iceberg orgánica, aderezo de queso gorgonzola, tocino crujiente, mix de tomates baby del huerto

Iceberg organic lettuce, gorgonzola dressing, bacon and baby tomatoes

PASTAS Y SOPAS | PASTAS AND SOUPS
CHOWDER DE ELOTE AMARILLO DULCE | SWEET CORN CHOWDER

Elote tierno a la parrilla, espuma de queso parmesano y aceite de chile
Roasted tender sweet corn, parmesan cheese foam and roasted chili oil

Pappardelle con ragú de pato | Pappardelle with duck ragù

Pasta de sémola fresca acompañada de ragú de pato canadiense (200 g) con parmesano, peperoncino, cebollines y aceite de oliva
Fresh semolina pasta served with Canadian duck ragù (200g), Parmesan cheese, peperoncino, chives, and olive oil

DE LA PARRILLA A LA MESA | FROM THE GRILL TO THE TABLE
COLIFLOR TIKA MASALA ROSTIZADA | ROASTED CAULIFLOWER

Tabbule de quinoa, hojas del huerto y salsa tahini verde
Quinoa tabbouleh, garden leaves and tahini sauce

Pierna de cordero braseada | Braised lamb shank

Cordero cocinado lentamente al horno en merlot (280 g), con puré de chirivía y gremolata de pistacho
Slowy-cooked lamb in merlot (280 g), served with parsnip puré and pistachio gremolata

CABRILLA DEL MAR DE CORTEZ | SEA OF CORTES GROUPER FISH

Cabrilla (180 gr), salsa harissa, cilantro criollo, zanahorias rostizadas, glaseadas con balsámico añejado
Grouper fish (180 gr), harissa sauce, cilantro, roasted carrots with aged balsamic vinegar

PULPO A LAS BRASAS | GRILLED OCTOPUS

Pulpo (450 gr), papas criollas ahumadas con pimentón, chorizo español (120 g) y alioli de paprika
Octopus (450 gr), smoked potatoes with Spanish chorizo (120 g) and paprika aioli

POLLITO DE LECHE | ROCK CORNISH

Pollo (200 gr), relleno de hongos, puré de apionabo, duraznos rostizados, salsa de ajo y vinagre de cereza
Chicken (200 gr), stuffed with mushrooms, celeriac puree, roasted peaches, garlic sauce and cherry vinegar

PLATOS FUERTES DEL GRILL | MAIN COURSES FROM THE GRILL
FILETE DE RES ANGUS | ANGUS BEEF STEAK 120 g
RIBEYE USDA 450 g
NEW YORK USDA 450 g
SLIDES
SELECCIÓN DE VEGETALES A LA PARRILLA | GRILLED VEGETABLES
PURÉ DE PAPA | MASHED POTATOES

Puré rústico con mantequilla avellanada y cebollín

Traditional pure with hazelnut butter

COSTILLAS DE ELOTE DULCE | ROASTED SWEET CORN RIBS

Elote amarillo rostizado al cajún con perejil

Sweet corn in cajun style with parsley

SALSAS
SALSA COWBOY | COWBOY SAUCE
CHIMICHURRI
HORSERADISH
POSTRES |  DESSERTS
PASTEL DE CHOCOLATE | CHOCOLATE CAKE

Pastel de chocolate con mousse de cassis y frambuesa
Chocolate cake with cassis and raspberry mousse

CHEESECAKE

Cheesecake de queso mascarpone con gel de mango y cremoso de maracuyá
Mascarpone cheese, with mango gel, and creamy passion fruit

TARTA DE PERA | PEAR TART

Con masa quebrada, pera, tomillo, canela quemada acompañada de helado de queso brie y miel de agave

Shortcrust pastry with pear, thyme, and burnt cinnamon, served with brie cheese ice cream and agave honey

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