Takeover GVLC 2026
ENTRADAS | APPETIZERS
Ensalada de betabel orgánico ahumado, con jocoque y vinagreta de cítricos acompañado de un crocante de palanqueta

Smoked organic beet salad with jocoque and citrus vinaigrette accompanied by a crunchy palanqueta

Gordita de vegetales de la milpa, aguacate rostizado, queso cotija y cilantro criollo

Gordita of milpa vegetables, roasted avocado, cotija cheese and cilantro criollo

Taco de birria de cordero tatemado (40 g) con hoja santa, hierbas de la milpa y rábano

Taco of lamb tatemado (40 g) with hoja santa, milpa herbs and radish

Infladita de atún aleta amarilla (40 g), emulsión de cenizas, cilantro criollo y hierbabuena

Yellow fin tuna Infladita (40 g), ash emulsion, cilantro criollo 

SOPAS | SOUPS
Crema de habanero, pork belly, flor de calabaza y chochoyotas

Habanero cream, pork belly, pumpkin flower and chochoyotas

PLATOS FUERTES | MAIN COURSES
Aguacate a la leña, pipián rojo y vegetales orgánicos de Miraflores

Wood-fired avocado with dry pepper “pipian”, rustic tamale, vegetables from Miraflores farm

Enmoladas de tinga de pollo (60 g), en tortillas de plátano macho, crema y queso cotija

Chicken tinga enmoladas (60 g), in plantain tortillas, sour cream, and cotija cheese

Cabrilla al pastor (180 g), emulsión de piña, pesto de cilantro y tortillas de maíz azul

Pastor style Sea bass (180 g), pineapple emulsion, cilantro pesto, and corn tortillas

Huachinango a la talla (250 g), aioli de chile morita, ensalada de quelites, salsa de tomatillo

Red snapper a la talla (250 g), morita chile aioli, quelites salad, tomatillo sauce

Filete de res (80 gr) y short rib (80 gr) con duo de moles, recaudo negro y mole de olla, puré de papa con vegetales orgánicos al grill

Beef filet (80 g) and short rib (80 g) with duo of moles, recaudo negro and mole de olla, mashed potatoes and grilled organic vegetables

POSTRES | DESSERTS
PASTEL DE ELOTE | CORN CAKE

Pastel flameado, palomitas de caramelo salado, cremoso de miel y queso de Miraflores
Caramelized corn cake, salty chocolate corn pops honey ice cream , tequila and vanilla cream

CHURROS | CHURROS BITES

Endulzados con chocolate artesanal de oaxaca acompañados con helado de canela y salsa de caramelo
Sweetened with chocolate from Oaxaca accompanied with cinnamon ice cream and caramel sauce

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