Cocina creativa
Creative Cuisine

MENÚ | MENU
BIENVENIDO A MÉXICO | WELCOME TO MEXICO

Escamol, aguacate, maíz, guajillo
Escamol, avocado, corn dough, guajillo

ALMEJA CHOCOLATA | CHOCOLATE CLAM

Jalapeño, maíz cacahuazintle, cilantro & nixtamal
Jalapeño, cacahuazintle corn, cilantro & nixtamal  

MASA AGRIA ‘’HECHO EN CASA’’ | ‘’HOMEMADE’’ SOURDOUGH

Suero de leche, perejil
Buttermilk, parsley

VELOUTÉ DE MAÍZ | YELLOW CORN VELOUTÉ

Hongo shiitake, nuez pecana y jícama
Shiitake mushroom, pecan nuts and jicama

HUITLACOCHE

Raíz de apio orgánico de Miraflores, hongos XO, beurre blanc ahumada
Organic celeriac from Miraflores, mushroom XO, smoked beurre blanc

SOLOMILLO DE RES | ANGUS TENDERLOIN

Betabel, coliflor, amanzu, ajo negro
Beetroot, cauliflower, amanzu, black garlic

ZANAHORIA | CARROT

Mantequilla caramelizada, mascarpone, canela, jengibre
Beurre noisette, mascarpone, cinnamon, ginger

CHILATE INSPIRACIÓN GUERRERO | GUERRERO INSPIRED

Canela, cacao, mezcal
Cinnamon, cacao, mezcal


MENÚ VEGETARIANO | VEGETARIAN MENU
MAÍZ ROSTIZADO | ROASTED CORN

Aguacate, maíz, guajillo
Avocado, corn dough, guajillo

SANDÍA | WATERMELON

Tomate, nuez de la India, kaffir, masa madre
Tomato, cashews, kaffir, sourdough

 

MASA AGRIA ‘’HECHO EN CASA’’ | “HOMEMADE” SOURDOUGH

Suero de leche, perejil
Buttermilk, parsley

VELOUTÉ DE MAÍZ AMARILLO | YELLOW CORN VELOUTÉ

Hongo shiitake, nuez pecana, jícama
Shiitake mushroom, pecan nuts, jicama

HUITLACOCHE

Raíz de apio, hongos XO, alcachofa
Celeriac, mushroom XO, artichoke

 

CALABAZA MANTEQUILLA | BUTTERNUT SQUASH

Panipuri, edamame, alcachofa, cebollin
Panipuri, edamame, artichoke, chives

 

 

ZANAHORIA | CARROT

Mantequilla caramelizada, mascarpone, canela, jengibre
Beurre noisette, mascarpone, cinnamon, ginger

 

CHILATE “INSPIRACIÓN GUERRERO” | “GUERRERO INSPIRED”

Canela, cacao, mezcal
Cinnamon, cacao, mezcal


COCTELES | COCKTAILS
ENDEMIC MARTINI

Con raicilla, damiana, jugo de limón, jarabe de agave y midori
With raicilla, damiana, lime juice, agave syrup and midori

GIN BLOSSOM

Con ginebra Beefeater, jarabe de agave, jugo de limón y bitter de cítricos
With Beefeater gin, agave syrup, lime juice and citrus bitter

 

SAKE TONIC

Con sake seco, pimienta japonesa, bitter de angostura, Aperol, jarabe de cardamomo, licor de naranja agria y tónica
With dry sake, Japanese pepper, angostura bitter, Aperol, cardamom syrup, bitter orange liquor and tonic

SIGNATURE MEZCAL

Mezcal infusionado con naranja y habanero, midori, jugo de limón, triple sec y espuma de naranja y tomillo
Mezcal infused with orange and habanero pepper, midori, lime juice, triple sec, and orange and thyme foam

CACAO NEGRONI

Ginebra infusionada con cacao, vermouth dulce, campari y jarabe de cardamomo
Cacao nibs infused gin, sweet vermouth, campari and cardamom syrup

Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad; sin embargo, la ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. 

We take extreme care to assure the quality of our ingredients. However, the consumption of raw products is at your personal discretion.