Cocina creativa
Creative Cuisine

MENÚ | MENU

WAGYU

Remoulade, queso feta, mastuerzo 

Remoulade, feta cheese, crees 

TUNA BUBLE

Alga nori, piquillo
Nori seaweed, piquillo pepper

Ostra Comondu | Comondu Oyster |

Manzana verde, arbequina, cilantro

Green apple, arbequina, cilantro

VELOUTÉ DE MAÍZ | CORN VELOUTÉ

Nuez pecana, hongo morilla, jícama
Pecan nuts, morel mushroom, jicama

VIEIRA | SEA SCALLOP

Mantequilla de miso, hoja santa, tom yam
Miso butter, hoja santa, tom yam 

Filete de Res | Beef Fillet

Raíz de apio, cebolla, trufa, short rib
Celery root, onion, truffle, short rib

YUZU

Azahar, naranja, frambuesa
Azahar, orange, raspberry

BRIGADEIRO

Nibs de cacao, café, whiskey
Cacao nibs, coffee, whiskey

Set Menu $ 4,500 

Menú Vegetariano | Vegetarian menu

DUMPLING

Nuez pecana, jícama, manzana verde
Pecan nuts, jicama, green apple

PIQUILLO BUBBLE

Piquillo, alga Nori
Piquillo, nori Seaweed

WATERMELON | WATERMELON

Pistacho, menta, zacate limón, vainilla
Pistachio, mint, lemongrass, vanilla

VELOUTÉ DE MAÍZ | VELOUTÉ DE MAÍZ

Trufa negra, hongo morilla
Black truffle, morel mushrooms

ZANAHORIA | CARROT

Semilla de mostaza, apio nabo, espuma de coco
Mustard seed, celery, coconut foam

CALABAZA MANTEQUILLA | BUTTERNUT SQUASH

Hongo Shiitake, alcachofa, panipuri
Shiitake mushroom, artichoke, panipuri

YUZU

Azahar, naranja, frambuesa
Azahar, orange, raspberry

BRIGADEIRO

Nibs de cacao, café, whiskey
Cacao nibs, coffee, whiskey

Set Menu $ 2,500 

Cocteles | Cocktails

Niparaya
$240

Absolut citron, Ancho Reyes, mango, jugo de limón
Absolut citron, Ancho Reyes, mango, lime juice

THE MEXICAN
$240

Mezcal, Grand Marnier, tamarindo, jugo de limón, miel de agave, refresco de toronja
Mezcal, Grand Marnier, tamarind, lime juice, agave syrup, grapefruit soda

SAKE TONIC
$250

Sake seco, pimienta japonesa, bitter de angostura, aperol, jarabe de cardamomo, licor de naranja agria, agua quina
Dry sake, Japanese pepper, angostura bitter, aperol, cardamom syrup, bitter orange liquor, tonic

Xnipec
$160

Mezcal, piña, jugo de limón, jarabe de habanero, espuma de té verde

Mezcal,  pineapple, lime juice, habanero syrup, green tea froth

CACAO NEGRONI
$160

Ginebra infusionada con cacao, vermouth dulce, campari, jarabe de cardamomo
Cacao nibs infused gin, sweet vermouth, campari, cardamom syrup

Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad; sin embargo, la ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. Para convertir a dólares se aplica el tipo de cambio de recepción. Nuestros precios incluyen IVA.

We take extreme care to assure the quality of our ingredients. However, the consumption of raw products is at your personal discretion. Pesos - dollar exchange rate is the same applied in reception. IVA included in rate.