ENTRADAS FRÍAS | COLD ENTRY
Cocina Italo-mediterránea
Italian-Mediterranean Cuisine
INSALATA DI MARE
Pulpo, camarones, mequillones, emulsión de ajo limón amarillo al sous vide
Potato salad, octopus, shrimp, mussels, yellow lemon garlic emulsion with sous vide
INSALATA CÉSAR CON PROSCIUTTO
Corazón de lechuga Romana, Grana Padano, prosciutto de Parma, aderezo de anchoas
Heart of baby Romaine lettuce, Grana Padano cheese, Parma ham, anchovy dressing
PANZANELLA TOSCANA
Lechuga mixta orgánica pimiento rojo asado, zucchine, crutones de ajo, pepino persa, vinagreta de champagne
Organic mixed lettuce, roasted red pepper, zucchini, Kalamata olives, Persian cucumber, champagne vinaigrette
ENTRADAS CALIENTES | HOT ENTRY
PARMIGIANA DI MELANZANE
Berenjena horneada, Parmesano, reducción de tomate San Marzano
Baked eggplant, provolone cheese, San Marzano tomato reduction
FRITTURA DI PESCE
Fried squid rings, shrimp, sardines, basil mayonnaise
Frituras de aros de calamar, camarones, sardinas, mayonesa de albahaca
CARCIOFI ALLA ROMANA
Alcachofa confitadas en estilo Romano
Candied artichoke in Roman style
CARPACCIO LUCCA
CARPACCIO DI MANZO
Filete de res Angus, aderezo de ternera y aceite de trufa negra
Angus beef fillet, veal dressing and black truffle oil
CARPACCIO DI POLIPO
Finas láminas de pulpo, vinagreta de pimiento rojos, puntos de crema limón horneado, palomitas de tapioca, brotes de arúgula
Thin sliced octopus, roasted red pepper vinaigrette, baked lemon cream dots, tapioca popcorn, arugula sprouts
CARPACCIO DI POMODORO E BURRATA
Burrata, tomate heirloom, cherry confit, caramelo de balsámico
Burrata cheese, heirloom tomato, cherry confit
ZUPPE
CREMA DI CAVOLFIORE CIOCCOLATO BIANCO PESTO GENOVESE
Crema de coliflor amarillo con chocolate blanco Belga, pesto de albahaca y espuma de Grana Padano
Yellow cauliflower cream with Belgian white chocolate, basil pesto, and Grana Padano foam
ZUPPA DI PESCE
Tradicional caldo de mariscos en estilo mediterráneo, crostone de pan de ajo
Traditional seafood broth in mediterranean style, garlic bread crostone
MINESTRONE ALLA GENOVESE
Zuppa de vegetales tradicional genovese
Traditional Genoese vegetable zuppa
RISOTTI
RISOTTO ALLA ZUCCA, FONTINA E SPECK
Arroz acquerello, calabaza mantequilla, fontina D.O.P. , jamón Speck crujiente
Acquarello rice, butternut squash, Fontina D.O.P., crispy Speck Parma ham
RISOTTO ZAFFERANO E PORCINI
Arroz arborio con azafrán y hongos porcini
Arborio rice with saffron and porcini mushrooms
RISOTTO ASPARAGI, GRANA E SALSA AL TARTUFO
Arroz arborio, mariscos del Mar de Cortés, zest de limón, peperoncino
Arborio rice, Sea of Cortez shellfish, lemon zest, peperoncino
RISOTTO ASPARAGI, GRANA E SALSA AL TARTUFO
Arroz arborio, espárragos verdes, emulsión de Grana Padano, salsa de trufa
Arborio rice, green asparagus, Grana Padano emulsion, truffle sauce
PASTAS TRADICIONALES | TRADITIONAL PASTA
TAGLIATELLE ROMAGNOLE ALLA BOSCAIOLA
Ragú de res, panceta, salchicha italiana, hongos porcini, guisantes
Beef ragout, bacon, Italian sausage, fresh porcini mushrooms, green peas
LINGUINE AL TONNO IN SALSA PUTTANESCA
Pomodoro San Marzano sauce, anchovies, Taggiasche olives, fresh tuna, garlic bread crumble
Salsa de pomodoro San Marzano, anchoas, aceitunas Taggiasche, atún fresco, crumble de pan de ajo
CARBONARA LUCCA
Tradicional salsa romana, yema de huevo, Guanciale ahumado, pecorino Romano
Classic spaghetti pasta with Guanciale, egg sauce, pecorino Romano cheese
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
Pasta fresca con ragú de ternera y salsa bechamel
Fresh pasta with bolognese beef ragout and bechamel sauce
PENNE ALL’ARRABBIATA
Pasta corta, salsa de tomate San Marzano, ajo, peperoncino
Short pasta, San Marzano tomato sauce, garlic, chili pepper
CACIO E PEPE E SPINACI
Salsa de Pecorino Romano, pimienta negra, espinaca baby
Pecorino Romano sauce, black pepper, baby spinach
PASTAS ESPECIALES | SPECIAL PASTAS
LINGUINE ALLA NERANO
Crema di provolone ahumado, flor de Zucchine, julienne de albahaca
Smoked provolone cream, zucchini flower, basil julienne
PAPPARDELLES AL RAGU’ D’ AGNELLO
Pasta fresca, ragú de cordero
Fresh pasta with lamb ragout
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Gnocchi de papas gratinados, salsa pomodoro San Marzano, mozzarella fresca
Potato gratin gnocchi, San Marzano pomodoro sauce, fresh mozzarella
SPAGHETTI AMATRICIANA E ASPARAGI
Panceta crujiente, espárragos, tomate cherry, albahaca
Crispy Guanciale, asparagus, cherry tomato, basil
FUSILLI CREMA DI PEPERONI, SALSICCIA E PROVOLONE
Fusilli en crema de pimiento rojo asado, salchicha italiana, provolone dulce
Fusilli in roasted red pepper cream, Italian sausage, sweet provolone cheese
LINGUINE ALLA PESCATORE
Pasta Linguine, camarones, pulpo, callo de almejas mejillones, salsa ajo, vino blaco y peperoncino
Linguine pasta, shrimp, octopus, mussels, clam scallops, garlic sauce, white wine, and peperoncino
SECONDI PIATTI
OSSA DI MANZO BRASEADA AL CHIAN
Short rib braseado, vino Chianti D.O.C. puré de papa al Parmigiano Reggiano 24 meses
Braised short rib, Chianti D.O.C. wine, mashed potatoes with Parmigiano Reggiano 24 months
BISTECCA AL BALSÁMICO MENTOLATO
Corte New York Res Angus, marinado de balsámico y menta, arúgula, láminas de Grana Padano
New York cut Angus Beef, balsamic and mint marinade, baby arugula, Grana Padano slices
COSTOLETTE D’AGNELLO SCOTTADITO
Costillas de cordero asadas, camote horneado, gel de menta
Roasted rack of lamb, baked sweet potato, mint gel
OMBRINA IN CROSTA MEDITERRÁNEA
Filete de corvina en costra, salsa mantequilla y caviar de Lumpo
Sea bass fillet in crust, white wine and butter sauce, lumpfish caviar
COTOLETTA DI TONNO
Medallón de atún empanizado, mayonesa de betabel, coliflor rostizado
Breaded tuna medallion, beet mayonnaise, roasted cauliflower
POLLO AL MARSALA
Pechuga de pollo, salsa Marsala de Sicilia, hongos Porcini
Chicken breast, Sicilian Marsala sauce, Porcini mushrooms
PIZZAS
Regina margherita
Tomate fresco, albahaca de Miraflores, aceite de oliva extra virgen, mozzarella
Fresh tomato, Miraflores basil, extra virgin olive oil, mozzarella
CARNIVORA
Salami genova, salchicha Italiana, pancetta ahumada, lomo canadiense, mozzarella, salsa de tomates san marzano
Genova salami, Italian sausage, smoked pancetta, Canadian bacon, mozzarella, San Marzano tomato sauce
Ortolana
Zucchini, pimiento asado, champiñones cremini, ajo, cebolla morada, mozzarella, salsa de tomate San Marzano y albahaca orgánica, láminas de Grana Padano
Grilled zucchini, roasted red pepper, Cremini mushrooms, garlic, red onion, mozzarella, San Marzano tomato sauce, organic basil, slices of Grana Padano
SALSICCIA, PATATE E PEPERONATA
Salchicha italiana, puré de papas, pimiento rojo asado en estilo peperonata, provolone ahumado
Italian sausage, mashed potatoes, red pepper roasted in a peperonata style, Smoked provolone
Parma
Baby rúcula, prosciutto di Parma, láminas de Grana Padano, glaze de balsámico, mozzarella y salsa de tomate San Marzano
Baby arugula, prosciutto di Parma, Grana Padano slices, balsamic glaze, mozzarella and tomato sauce San Marzano
Superfood
Salmón salvaje gravlax, rúcula, mayonesa de aguacate y espirulina, tomate cherry, semilla de cáñamo, semilla de quinua roja, parmigiano reggiano 24 meses
Smoked salmon, arugula, mayonnaise of avocado, cherry tomato, red quinoa seed, Parmigiano Reggiano 24 months
GREENDAY
Espinaca baby, alcachofa espárragos queso feta, Grana Padano
Baby spinach, artichoke, asparagus, feta cheese, Grana padano
DOLCI
TIRAMISU
Clásico bizcocho Savoiardi bañado en café moka, crema de mascarpone
Classic Savoiardi sponge cake dipped in mocha coffee, mascarpone cream
DELIZIA AL LIMONE
Pastelito húmedo con jarabe de limoncello de casa, crema de limón real y manteca de cacao, tomate cherry confitado
Moist cupcake with homemade limoncello syrup, real lemon cream and cocoa butter, candied cherry tomato
CHEESECAKE AL GRANA
Gel de vino tinto, crujiente de queso, gelatina de miel, reducción de balsámico y helado de parmesano
Red wine gel, crunchy cheese, honey gelatin, balsamic reduction, parmesan ice cream
PANNACOTTA Di CIOCCOLATO AMARO
Panna cotta de chocolate amargo, bizcocho en jarabe de aperol y naranja crujientes de aceite de olivo
Dark chocolate panna cotta, sponge cake in Aperol and orange syrup crispy olive oil
COCTELES | COCKTAILS
TO ROME WITH LOVE
Amaretto disaronno con naranja, manzana, limón y vino merlot
Amaretto disaronno with orange, apple, lime and merlot wine
CANE DI STRADA
Ginebra con campari, jugo de limón, néctar de agave, agua de coco y tónica
Gin with campari, lime juice, agave nectar, coconut and tonic water
D&B
Ginebra con amaretto disaronno, jugo de limón, néctar de agave y limonada de rosas
Gin with amaretto disaronno, lime juice, agave nectar and rose lemonade
L’ITALIANO
Tequila con licor de naranja, martini rosso, jugo de limón y jarabe natural
Tequila with orange liqueur, martini rosso, lime juice and simple syrup
II PADRINO
Whisky escocés con amaretto disaronno y bitter de café
Scotch whisky with amareto disaronno and coffee bitter
LA DOLCE VITA
Ginebra con licor de cerezas, jugo de limón, limoncello y jarabe natural
Gin with cherry liqueur, lime juice, limoncello and simple syrup
APEROL SPRITZ
Aperol con prosecco y agua mineral
Aperol with prosecco and club soda
BELLA CIAO
Martini rosso con naranja, miel de agave, fernet y bitter de menta
Martini rosso with orange, agave nectar, fernet and mint bitter
BAJO EL SOL DE LA TOSCANA
Vodka con galliano, jugo de limón, jarabe natural y bitter picante
Vodka with galliano, lime juice, simple syrup and spicy bitter
ALLEGRETO VIVACE
Ginebra con piloncillo, piña, fernet y agua mineral
Gin with piloncillo, pineapple, fernet and club soda
BAHIA VALENTINA
Ginebra con martini rosso, frutos rojos, jugo de limón y ginger ale
Gin with martini rosso, berries, lime juice and ginger ale
IL POSTINO
Ginebra con aperol, jugo de naranja y tónica
Gin with aperol, orange juice and tonic water
Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad; sin embargo, la ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume.
We take extreme care to assure the quality of our ingredients. However, the consumption of raw products is at your personal discretion.
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