Elegancia Gastronómica
Gourmet Elegance and Enchantment

Entradas | Appetizers

CREVETTE
$450

Beurre blanc, crocante de queso parmesano con semilla de ajonjolí y espinacas al pernod
Beurre blanc, crispy parmesan cheese with sesame seeds and spinach

TARTARE DE BOEUF
$1,200

Filete de res, pepinillo, alcaparra, yema de codorniz, cebolla crujiente y pan tostado
Beef filet, gherkin, capers, quail yolk, crispy onion and toasted bread

SALADE DE CRABE
$450

Ensaladilla de cangrejo, hinojo, caviar de lumpo y toronja

Crab salad, fennel, lumpo caviar, and pink grapefruit

COQUILLES SAINT-JACQUES
$450

Vieiras salteadas, salsa de espinaca, arúgula y vinagreta de trufa

Sauteed scallops, spinach sauce, arugula, and truffle vinaigrette

ESCARGOTS
$400

Caracoles salteados con mantequilla de ajo, perejil y crumble de pan
Sautéed snails in garlic butter with parsley and crumble bread

SALADE DE FIGUES ET ENDIVES
$600

Ensalada de higos, endivias, compota de frutos rojos y cebolla caramelizada

Fig salad, endives, berries and caramelized onion compote

Sopas | Soups

OIGNONS
$250

Sopa de cebolla caramelizada, queso gratinado emmental, pan de ajo

Caramelized onion soup, emmental cheese gratin, garlic bread

POIREAUX
$250

Papa russet, poro, crema agria, cebollín

Russet potato, leek, sour cream and chives

Pescados y Mariscos | Fish and Seafood

SEA BASS
$900

Lobina, bisque de camarón, mejillones y hojas tiernas
Sea bass, shrimp bisque, mussels and baby leaves

SAUMON
$750

Salmón horneado, salsa de azafrán, cebolla asada y zanahorias pochadas
Baked salmon, saffron sauce, roasted onion and poached carrots

BOUILLABAISSE
$1,200

Cabrilla, mejillón, azafrán y caldo bouillabaisse
Cabrilla, mussels, saffron and bouillabaisse broth

Vegetariano | Vegetarian

CHOU-FLEUR
$400

Estilo “meuniere”, almendras, alcaparra, perejil, salsa romesco

«Meuniere» style, almonds, capers, parsley, romesco sauce

LENTILLES DU PUY
$400

Estofado de lentejas, zanahorias, echalote, mostaza antigua, perejil, variedad de lechugas
Stewed lentils, carrots, shallots, old-style mustard, parsley, variety of lettuce

CHAMPIGNONS
$800

Champiñones, puré de garbanzo y almendras tostadas
Mushrooms, chickpea puree and toasted almonds

Aves y Carnes | Poultry and Meats

COQ AU VIN
$750

Estofado de pollo al vino tinto, champiñón, panceta y cebolla glaseada

Chicken stew in red wine, mushroom, bacon and glazed onion

MAGRET DE CANARD
$1000

Magret de pato, puré de betabel, terrina de pato, betabeles orgánicos y jugo al tomillo
Duck magret, beet puree, duck terrine, organic beets, and thyme juice

FILLET DE BOEUF
$1200

Filete de res con costra de pimienta negra, milhojas de papa y verduras
Black pepper crusted beef steak, thousand-layer potato and vegetables

Postres | Desserts

TATIN AUX POMMES
$220

Manzanas confitadas estilo Tatin con sablé inglés, helado de vainilla de Papantla, reducción de caramelo

Tatin-style candied apples with English sablé, Papantla vanilla ice cream, caramel reduction

MILLE-FEUILLE
$220

Caramelizado con muselina de vainilla, gel de frambuesa Crumble y sorbete de frambuesa

Caramelized with vanilla mousseline, raspberry gel, crumbie and raspberry sorbet

HABA TONKA Y CHOCOLATE
$220

Bizcocho de chocolate, crema de praliné, ganache de tonka y chocolate blanco, helado de café, crujiente de caramelo

Chocolate biscuit, praline cream, tonka bean and White chocolate ganache, coffee ice cream, caramel crisp

CREME BRÚLÉE
$220

Al tomillo y ralladura de limón real

Infused with fresh thyme and lemon zest

SOUFLÉ AU CHOCOLAT 70%
$250

Soufflé tradicional de chocolate con helado de whisky

Traditional chocolate soufflé with whisky ice cream

GLACES ET SORBETS
$180

Selección de helados y sorbetes de temporada

Seasonal ice cream and sorbet selection

Cocteles | Cocktails

UNE NUIT A PARIS
$350

Cognac, aperol, vermouth dry and rosso, miel de agave, jugo de limón, vino espumoso

Cognac, aperol, vermouth dry and rosso, agave nectar, lime juice, sparkling wine

VERSAILLES
$160

Vodka, hpnotic, miel de agave, naranja, soda lima-limón

Vodka, hpnotic, agave nectar, orange, sprite

MONSIEUR
$160

Burbon, manzana, jarabe de canela, jugo de limón, espuma de manzana

Bourbon, apple, cinnamon syrup, lime juice, apple froth

OH LA LA!
$190

Ginebra, licor de frutos exóticos, jugo de limón, miel de agave, chardonnay

Gin, exotic fruits liqueur, lime juice, agave nectar, chardonnay

MOULIN ROUGE
$160

Vodka, Sambuca, naranja, piña, albahaca, soda de toronja

Vodka, Sambuca, orange, pineapple, basil, grapefruit soda

MON PETIT CHOU
$350

Coñac, licor de naranja, jugo de limón, mango

Cognac, orange liqueur, lime juice, mango

C’EST LA VIE
$160

Vodka, cassis, zarzamora, jugo de limón, néctar de agave, ginger beer

Vodka, cassis, blackberries, lime juice, agave nectar, ginger beer

FRENCH MARTINI
$220

Ginebra, piña, Chambord, vino espumoso

Gin, pineapple, Chambord liqueur, sparkling wine

Vinos en plan todo incluido, clientes externos $ 1100.00 mxp por botella cerrada , copeo 220.00 mxp tax incluido.

All-inclusive Wine , External customers $ 1100.00 mxp per bottle closed ,$220.00 mxp tax included.