Alta cocina mexicana

Mexican Haute Cuisine

Reconocido con 4 Diamantes de la AAA / AAA Four Diamond restaurant

HORARIO | HOURS

6:00 p.m. - 11:00 p.m.

EDADES | AGES

FAMILIAR | FAMILY-FRIENDLY


CÓDIGO DE VESTIR | DRESS CODE

Resort casual. No se permiten sandalias de playa, ropa deportiva o de playa. El código de vestir aplica para adolescentes de 16 años en adelante.

Resort casual. Flip-flops, gym, or beach clothes are not allowed.
The dress code applies to teens 16 and over.
ENTRADAS FRÍAS | COLD APPETIZERS
$350

Tiradito de atún en salsa agripicante de tamarindo y naranja agria,  ceviche de camarón con nopal y puré de aguacate

Tuna tiradito in spicy-sour tamarind and orange sauce, shrimp ceviche with nopal and avocado mash

$300

Duraznos en miel de naranja con agave, betabeles rostizados, mermelada de jitomate y avellanas, queso de cabra y miel

Peaches with orange honey and agave, roasted beet, tomato jam and hazelnuts, goat cheese and honey

$300

Tomates cherry asados, tomate fresco, vinagreta de frambuesa, semillas garapiñadas y mix de lechugas

Roasted cherry tomatoes, fresh tomato, raspberry vinaigrette, candied seeds and mixed lettuce

$300

Hojas tiernas en aderezo de vainilla, moras, nibs de cacao y pepitas tostadas, esferas de queso de cabra y mascarpone con arándano y chabacano de frutos secos con amaranto, granizado de sandía y Tuile

Tender leaves in vanilla dressing, blackberries, cocoa nibs and toasted seeds, goat cheese and mascarpone spheres with cranberry and dried apricot with amaranth, watermelon and Tuile granita

ENTRADAS CALIENTES | HOT APPETIZERS
$400

Crujiente chimichanga de mariscos con quesillo ahumado, tobiko, aderezo de pimienta negra y puré de aguacate tatemado

Crispy seafood ‘chimichanga’ with smoked cheese, tobiko, black pepper dressing, and roasted avocado puree

$300

Tostada estilo “tlayuda” de pulpo en recado negro a la parrilla, longaniza de Valladolid y salsa borracha

“Tlayuda” style toast with grilled octopus in black recado, Valladolid sausage and drunken sauce

 

$350

Gordita de maíz azul rellena de birria de res, con salsa de tuétano y queso de Ocosingo

Blue corn «gordita» stuffed with beef  «birria», with marrow sauce and Ocosingo cheese

SOPAS Y CREMAS | SOUP AND CREAM
$300

Capuchino de frijol negro con ceniza de chiles, espuma de queso Cotija y polvo de chicharron

Black bean cappuccino with chile ash, Cotija cheese foam and  pork rind powder

$300

Chileatole de tomate verde con esquites tatemados, camarón, mayonesa y queso semiseco

Green tomato ‘chileatole’ with roasted corn, shrimp, mayonnaise, and semi-dry cheese

VEGANO | VEGAN
$280

Calabaza rellena de tinga de nopal y setas, salsa de chile poblano y cebolla encurtida

Zucchini stuffed with cactus ‘tinga’ and mushrooms. poblano chili sauce and pickled onion

$360

Risotto al cilantro con tomates deshidratados y espárragos a la parrilla

Cilantro risotto with sun-dried tomatoes and grilled asparagus

$300

Taco de huitlacoche con trufa negra, salsa taquera y cebolla encurtida

Huitlacoche taco with black truffle, taquera sauce and pickled onion

PESCADOS Y MARISCOS | FISH AND SEAFOOD
$450

Arroz meloso estilo “tumbada” en jugo de mariscos, alioli de chintextle

“Tumbada” style melow rice in seafood juice, and chintextle aioli

$720

Salmón al pastor con puré de piña asada, cebolla caramelizada, salsa taquera y mousse de aguacate

‘Al pastor’-style salmon with grilled pineapple puree, caramelized onion, sauce and avocado mousse

750

Pesca del día en costra de acuyo con mole coloradito, terrina de papa con castacan y puré de aguacate

Catch of the day in acuyo crust with ‘coloradito’ mole, potato terrine with ‘castacán’ and avocado mash

$320

Taco de camarón en mantequilla de chiles con mezcal, aderezo de pimienta, nopal curado y chapulines

Shrimp taco in chili butter with mezcal, pepper dressing, cured nopal and grasshoppers

$320

Taco de pulpo macha a la parrilla, ensalada de aguacate con chicharrón de cerdo

Grilled macha octopus taco, avocado salad with pork rinds

CARNES Y AVES  | MEAT & POULTRY 
$700

Costilla cargada en reducción de mole de olla, con puré de papa trufada y vegetales en aceite de epazote

Short rib served in a “mole de olla” reduction with truffled potato puree, and vegetables in ‘epazote’ oil

$800

 Pato confitado en melaza de chipotle, con puré de camote, vegetales a la parrilla y garbanzos

Duck confit  with chipotle molasses, sweet potato puree, grilled vegetables and chickpeas

$900

 Filete de res en ceniza de chiles con salsa tatemada, vegetales encurtidos y puré de frijol 

Beef fillet in chili ash with grilled sauce, pickled vegetables and mashed bean puree

$320

Taco de carnitas de lechón, mousse de tomatillo, Xnipec con habanero

Suckling pig carnitas taco, tomatillo mousse, Xnipec with habanero

 

POSTRES | DESSERTS
$260

Dulce de guayaba con semillas garapiñadas, amaranto, y sorbete de mango

Guava jam with candied seeds, amaranth, and mango sorbet

 

$260

Flan de queso de bola con crumble de vainilla y salsa de caramelo

Cheese flan with vanilla crumble and caramel sauce

$260

Crema quemada de plátano asado y helado de nata con chocolate

Roasted banana cream, chocolate ice cream and vanilla crumble

$260

Mousse de chocolate oaxaqueño con crema de mole y crumble de cacao y canela

Oaxaca chocolate mousse with ‘mole’ cream, and cacao-cinnamon crumble

$280

Madalena tibia de maíz con crema de especias y helado de elote

Warm corn muffin with spices cream and corn ice cream

HELADOS | ICE CREAMS
$200

Chocolate

Vainilla | Vanilla

Fresa | Strawberry

Elote | Corn

Nata con chocolate | Chocolate and cream

Sorbete de limón | Lime sorbet

Sorbete de frambuesa | Raspberry sorbet

Sorbete de mango | Mango sorbet

 

Puede contener gluten, nueces, huevo, soya

May contain gluten, nuts, egg, soy

MENÚ DE NIÑOS | KIDS MENU
$280

Pasta en salsa de tomate y queso parmesano

Pasta in tomato sauce and parmesan cheese

$290

Pasta con mantequilla y queso parmesano

Pasta with butter and parmesan cheese

$290

Pechuga de pollo a la parrilla con puré de papa y espárragos en mantequilla

Chicken fillet with mashed potatoes and asparagus in butter

$600

Filete de salmón con arroz blanco y brócoli en mantequilla

Salmon fillet with white rice and buttered broccoli

 

$200

Orden de papas fritas con salsa cátsup

Fries with ketchup

BEBIDAS | BEVERAGES
VINOS TODO INCLUIDO | ALL INCLUSIVE WINES
VINOS CON CARGO ADICIONAL | WINES WITH AN ADDITIONAL CHARGE
Vinos en plan todo incluido, clientes externos $ 1100.00 mxp por botella cerrada , copeo 220.00 mxp mas IVA mas 15% de servicio.

All-inclusive Wine , External customers $ 1100.00 mxp per bottle closed , $220.00 mxp + Taxes + Service charge 15%.
Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad. La ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. | We take extreme care to assure the quality of our ingredients. The consumption of raw products is at your personal discretion.

Precios en pesos con impuestos incluidos. | Prices in Mexican pesos with taxes included.