Alta cocina mexicana

Mexican Haute Cuisine

Reconocido con 4 Diamantes de la AAA / AAA Four Diamond restaurant

HORARIO | HOURS

6:00 p.m. - 11:00 p.m.

EDADES | AGES

FAMILIAR | FAMILY-FRIENDLY


CÓDIGO DE VESTIR | DRESS CODE

Resort casual. No se permiten sandalias de playa, ropa deportiva o de playa. El código de vestir aplica para adolescentes de 16 años en adelante.

Resort casual. Flip-flops, gym, or beach clothes are not allowed.
The dress code applies to teens 16 and over.

 ENTRADAS | APPETIZERS

Tártara de atún / Tuna tartar
$280

Aleta amarilla y pata de res, mayonesa de ajo, láminas de chile serrano y vinagreta de recado negro

Blue fin tuna tartare cow’s feet, garlic mayonnaise, serrano pepper, slices and black spices sauce

Gordita ahogada
$220

Rellena de carnitas de mariscos en salsa verde, adobo de chile guajillo y jugo de ternera

Seafood carnitas-filled “drowned” fried masa avocado, green sauce, guajillo chili on adobo and veal juice

Tlayuda de pulpo / Octopus tlayuda
$230

En recado negro de longaniza de Valladolid, salsa de chiltomate y aguacate mantequilla

Octopus Tlayuda on black spices Valladolid sausage, tomato,  habanero sauce and local avocado

Queso Oaxaca frito / Fried Oaxaca cheese
$220

Con salsa verde de huauzontle, hojas de verdolaga, cebolla curtida y papa de la calle

With green huauzontle sauce, purslane, onion and potato

Ceviche de camarón / Shrimp ceviche
$315

Con salsa de molcajete de piña y cilantro criollo, en jugo de naranja agria y recado blanco

Shrimp ceviche tomato and pineapple “molcajete” sauce, cilantro, bitter orange juice and white spices

Ensalada de espinaca / Spinach salad
$250

Con zarzamora, queso de Ocosingo, ate de membrillo y nueces tostadas, aderezo de chapulín

Spinach salad with blackberry, Ocosingo cheese, quince tie and roasted walnuts cricket dressing

SOPAS | SOUPS

Capuchino de frijol negro / Black bean capuccino
$230

Con hojas de chipilín, espuma de queso Cotija y grissini de ajonjolí

With chipilín leaves, Cotija cheese foam and sesame breadsticks

Sopa de tomate verde / Green tomato soup
$230

Con tortilla, crujiente de maíz azul, queso fresco y hojuelas de chile ancho

With tortilla, crispy blue corn, fresh cheese and ancho chili

VEGETARIANO | VEGETARIAN

Calabaza rellena / Stuffed zucchini
$280

Con tinga de nopal y salsa de tomates deshidratados

Filled with prickly pear cactus and dehydrated tomato sauce

Arroz con flor de calabaza / Rice with quash blossom
$280

Arroz con flor de calabaza, espárragos trigueros, maíz negro y queso sopero

Rice with pumpkin flower, asparagus, black corn and cheese

PESCADOS Y MARISCOS | FISH AND SEAFOOD

Salmón al pastor / Al pastor-style salmon
$490

Con puré de piña, cebolla caramelizada, salsa verde taquera y ensalada de cilantro

With pineapple purée, caramelized onion, taquera-style green sauce and cilantro salad

Pasta rigatoni en salsa de chilpachole / Rigatoni in chilpachole-style sauce
$290

Servida con camarón roca, callo de hacha y carne de cangrejo

Rock shrimp, sea scallops and crabmeat

Pescado zarandeado / Zarandeado-style fish
$480

Papas al horno con vinagreta de chile de árbol, puré de aguacate con jalapeño, naranja y chinicuil

baked potato with red chili vinaigrette, mashed avocado with jalapeño, orange and agave red worm

CARNES Y AVES | MEAT & POULTRY

Filete de res / Beef filet
$560

Servido con hongos de lluvia, huitlacoche con tlales  y salsa de queso ahumado

Beefsteak with rainy mushrooms corn smut with cracklings and smoked cheese sauce

Panceta de cerdo / Pork Belly
$490

Crujiente panceta de cerdo cocinado en su jugo y recado de cenizas, con took’ seel ahumado de ibes frescos y cebollas a la parrilla

Crunchy pork belly cooked on its own juice and ash spices, with smoked took’ seel of fresh beans and pumpkin seeds, and grilled onions

Costilla con mole de olla / Loaded rib on pot mole
$490

Servido en reducción de mole de olla, puré de papa con trufa y verduras salteadas en aceite de cilantro

Served on a pot mole reduction, with  truffle mashed potatoes, and sautéed vegetables in coriander oil

POSTRES | DESSERTS

Pastel de quesillo / Quesillo cake
$180

Pastel de quesillo con epazote y  espuma de chile xcatic.
Quesillo cake with epazote caramelized and xcatic chilli foam

 

Buñuelo
$180

Buñuelo de requesón dulce de plátano, chocolate blanco,  y  azúcar de naranja
Ricotta buñuelo served with banana candy, white chocolate and orange sugar

Mousse de chocolate
$180

Mousse de chocolate oaxaqueño crema de mole y teja de amaranto, bañado en salsa de caramelo al ron
Oaxacan chocolate mousse mole cream and amaranth, topped with rum-caramel sauce

Arroz con leche / Rice puddin
$180

Arroz con leche de crème brûlée de mamey y helado de coco
Rice pudding mamey creme brulee and coconut ice cream

MENÚ VEGANO | VEGAN MENU

Aguachile vegano / Vegan aguachile
$150

De chile xcatic de tomate verde y setas con coliflor

With xcatic chili green tomato and cauliflower mushrooms

Sopa de garbanzo / Chickpea soup spinach
$230

Espinaca, flor de calabaza y caldo de verdura

Zucchini flower and vegetables soup

Chile relleno de hongos / Chili stuffed with mushrooms
$220

Con portobello, seta y cremini, bañado en salsa de tomate tatemado

Accompanied with portobello, seta and cremini, topped with roasted tomato sauce

MENÚ DE NIÑOS | KIDS MENU

$260

Rigatoni en salsa de tomate, hojas de albahaca y queso parmesano

Rigatoni in tomato sauce, basil leaves and Parmesan cheese

$260

Pasta corta en salsa de quesillo estilo Alfredo con jamón de pavo

Short pasta in Alfredo-style cheese sauce with turkey ham

$260

Pasta con mantequilla y queso parmesano

Pasta with butter and parmesan cheese

$220

Sopa de frijol con queso panela, aguacate y juliana de tortilla

Bean soup with panela cheese, avocado and tortilla julienne

$480

Filete de res a la parrilla con papas fritas y vegetales

Grilled beef steak with fries and vegetables

$380

Pechuga de pollo a la plancha con puré de papa y vegetales

Grilled chicken breast with mashed potatoes and vegetables

$480

Filete de pescado (mero o salmón) con arroz blanco y vegetales

Fish fillet (grouper or salmon) with white rice and vegetables

Vinos en plan todo incluido, clientes externos $ 1100.00 mxp por botella cerrada , copeo 220.00 mxp tax incluido.

All-inclusive Wine , External customers $ 1100.00 mxp per bottle closed , $220.00 mxp tax included.
Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad. La ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. | We take extreme care to assure the quality of our ingredients. The consumption of raw products is at your personal discretion.

Precios en pesos con impuestos incluidos. | Prices in Mexican pesos with taxes included.