Menú Mexicano
Mexican Menu
Mexican Menu
ESTACIÓN FRÍA | COLD STATION
Ensalada de nopales con cebolla, jitomate, cilantro y queso
panela
Cáctus salad with onion, tomato, coriander and panela cheese
Salpicón de res con aceite de tres chiles
Shredded beef salad with three chilli oil
Ensalada de camarones con mayonesa de chipotle y cilantro
Shrimp salad with chipotle and coriander mayonnaise
Ensalada de salmón al pastor y maíz tostado
“Al pastor” salmon and toasted corn salad
Ensaladas de cogollos de lechuga con jitomate y cebolla
morada
Lettuce bud salads with tomato and red onion
Guacamole tricolor con queso Cotija
Tricolor guacamole with Cotija cheese
Ensalada de pulpo en escabeche
Pickled octopus salad
panela
Cáctus salad with onion, tomato, coriander and panela cheese
Salpicón de res con aceite de tres chiles
Shredded beef salad with three chilli oil
Ensalada de camarones con mayonesa de chipotle y cilantro
Shrimp salad with chipotle and coriander mayonnaise
Ensalada de salmón al pastor y maíz tostado
“Al pastor” salmon and toasted corn salad
Ensaladas de cogollos de lechuga con jitomate y cebolla
morada
Lettuce bud salads with tomato and red onion
Guacamole tricolor con queso Cotija
Tricolor guacamole with Cotija cheese
Ensalada de pulpo en escabeche
Pickled octopus salad
ADEREZOS | DRESSINGS
Vinagreta de chile serrano
Serrano chili vinaigrette
Aderezo de jalapeño
Jalapeno dressing
Aderezo de cilantro y pepitas tostadas
Cilantro and toasted pepitas dressing
Serrano chili vinaigrette
Aderezo de jalapeño
Jalapeno dressing
Aderezo de cilantro y pepitas tostadas
Cilantro and toasted pepitas dressing
SOPA | SOUP
Pozole rojo estilo guerrero con rábano, col blanca, chile de
árbol, orégano, limones y cáscara de chicharrón
Guerrero style red pozole with radish, white cabbage, chile de
árbol, oregano, lemons, and pork rind
árbol, orégano, limones y cáscara de chicharrón
Guerrero style red pozole with radish, white cabbage, chile de
árbol, oregano, lemons, and pork rind
ESTACIÓN CALIENTE | HOT STATION
Filete de pescado Tikin Xic en hoja de plátano
Tikin Xic fish fillet on banana leaf
Pierna y muslo de pollo en mole poblano con ajonjolí blanco
Chicken leg and thigh in mole poblano with white sesame
Carnitas estilo Michoacán
Michoacán style carnitas
Barbacoa de borrego
Lamb “barbacoa”
Fajitas mixtas
Mixed fajitas
Tikin Xic fish fillet on banana leaf
Pierna y muslo de pollo en mole poblano con ajonjolí blanco
Chicken leg and thigh in mole poblano with white sesame
Carnitas estilo Michoacán
Michoacán style carnitas
Barbacoa de borrego
Lamb “barbacoa”
Fajitas mixtas
Mixed fajitas
GUARNICIONES | SIDE DISHES
Arroz a la mexicana con huevo y grano de elote
Mexican rice with egg and corn
Rodaja de papa gratinada con tocino y rabo de cebolla
cambray
Slice of potato gratin with bacon and chambray onion tail
Tamales en hoja de plátano y elote
Tamales in banana leaf and corn
Frijoles charros con chorizo
“Charro” beans with chorizo
Rajas poblanas
Chiles jalapeños rellenos de queso Oaxaca con espejo de
salsa roja
Jalapeño peppers stuffed with Oaxaca cheese and red sauce
Mexican rice with egg and corn
Rodaja de papa gratinada con tocino y rabo de cebolla
cambray
Slice of potato gratin with bacon and chambray onion tail
Tamales en hoja de plátano y elote
Tamales in banana leaf and corn
Frijoles charros con chorizo
“Charro” beans with chorizo
Rajas poblanas
Chiles jalapeños rellenos de queso Oaxaca con espejo de
salsa roja
Jalapeño peppers stuffed with Oaxaca cheese and red sauce
ESTACIÓN DE TORTILLAS Y QUESADILLAS |
QUESADILLAS AND TORTILLAS STATION
Champiñón, chorizo, huitlacoche, flor de calabaza
Mushroom, chorizo, huitlacoche, pumpkin flower
Salsa verde cruda, salsa habanera asada, chiles toreados,
salsa molcajete, ranchera roja, salsa mulata
Raw green sauce, roasted habanero sauce, toreado chiles, molcajete sauce, red ranchera, mulata sauce
Atole de guayaba
Guava atole
Trompo al pastor
“Al pastor” Station
Elotes asados al carbón
Roasted corn
Café de olla al tequila
Traditional coffee with tequila
Mushroom, chorizo, huitlacoche, pumpkin flower
Salsa verde cruda, salsa habanera asada, chiles toreados,
salsa molcajete, ranchera roja, salsa mulata
Raw green sauce, roasted habanero sauce, toreado chiles, molcajete sauce, red ranchera, mulata sauce
Atole de guayaba
Guava atole
Trompo al pastor
“Al pastor” Station
Elotes asados al carbón
Roasted corn
Café de olla al tequila
Traditional coffee with tequila
POSTRES | DESSERTS
Pastel de tres leches
Tres Leches cake
Churros
Copa de arroz al rompope
Rice with rompope
Volteado de piña
Pineapple upside-down
Pastel de mango
Mango cake
Pastel de chocolate
Chocolate cake
Tres Leches cake
Churros
Copa de arroz al rompope
Rice with rompope
Volteado de piña
Pineapple upside-down
Pastel de mango
Mango cake
Pastel de chocolate
Chocolate cake
NIÑOS | KIDS
MENÚ 1
Quesadilla
Dedos de pollo
Chicken strips
Dedos de pescado
Fish sticks
Pasta en salsa de tomate y albóndigas
Pasta in tomato sauce and meatballs
Mini hamburguesa
Mini hamburger
Quesadilla
Dedos de pollo
Chicken strips
Dedos de pescado
Fish sticks
Pasta en salsa de tomate y albóndigas
Pasta in tomato sauce and meatballs
Mini hamburguesa
Mini hamburger