Menú Mexicano 
Mexican Menu
14 y 21 de Abril
April 14th and 12st

ESTACIÓN FRÍA | COLD STATION

Ensalada de nopales con cebolla, jitomate, cilantro y queso
panela 
Cáctus salad with onion, tomato, coriander and panela cheese

Salpicón de res con aceite de tres chiles 
Shredded beef salad with three chilli oil

Ensalada de camarones con mayonesa de chipotle y cilantro 
Shrimp salad with chipotle and coriander mayonnaise

Ensalada de salmón al pastor y maíz tostado  
“Al pastor” salmon and toasted corn salad

Ensaladas de cogollos de lechuga con jitomate y cebolla
morada 
Lettuce bud salads with tomato and red onion

Guacamole tricolor con queso Cotija  
Tricolor guacamole with Cotija cheese

Ensalada de pulpo en escabeche 
Pickled octopus salad

ADEREZOS | DRESSINGS

Vinagreta de chile serrano 
Serrano chili vinaigrette

Aderezo de jalapeño 
Jalapeno dressing

Aderezo de cilantro y pepitas tostadas 
Cilantro and toasted pepitas dressing

SOPA | SOUP

Pozole rojo estilo guerrero con rábano, col blanca, chile de
árbol, orégano, limones y cáscara de chicharrón 
Guerrero style red pozole with radish, white cabbage, chile de
árbol, oregano, lemons, and pork rind

ESTACIÓN CALIENTE | HOT STATION

Filete de pescado Tikin Xic en hoja de plátano 
Tikin Xic fish fillet on banana leaf

Pierna y muslo de pollo en mole poblano con ajonjolí blanco 
Chicken leg and thigh in mole poblano with white sesame

Carnitas estilo Michoacán 
Michoacán style carnitas 

Barbacoa de borrego 
Lamb “barbacoa”

Fajitas mixtas 
Mixed fajitas

GUARNICIONES | SIDE DISHES

Arroz a la mexicana con huevo y grano de elote 
Mexican rice with egg and corn

Rodaja de papa gratinada con tocino y rabo de cebolla
cambray 
Slice of potato gratin with bacon and chambray onion tail

Tamales en hoja de plátano y elote 
Tamales in banana leaf and corn

Frijoles charros con chorizo 
“Charro” beans with chorizo

Rajas poblanas

Chiles jalapeños rellenos de queso Oaxaca con espejo de
salsa roja 
Jalapeño peppers stuffed with Oaxaca cheese and red sauce

ESTACIÓN DE TORTILLAS Y QUESADILLAS
QUESADILLAS AND TORTILLAS STATION

Champiñón, chorizo, huitlacoche, flor de calabaza 
Mushroom, chorizo, huitlacoche, pumpkin flower

Salsa verde cruda, salsa habanera asada, chiles toreados,
salsa molcajete, ranchera roja, salsa mulata 
Raw green sauce, roasted habanero sauce, toreado chiles, molcajete sauce, red ranchera, mulata sauce

Atole de guayaba 
Guava atole

Trompo al pastor 
“Al pastor” Station

Elotes asados al carbón 
Roasted corn

Café de olla al tequila 
Traditional coffee with tequila

POSTRES | DESSERTS

Pastel de tres leches 
Tres Leches cake

Churros

Copa de arroz al rompope 
Rice with rompope

Volteado de piña 
Pineapple upside-down

Pastel de mango 
Mango cake

Pastel de chocolate 
Chocolate cake

NIÑOS | KIDS 

MENÚ 1
Pizza pepperoni 
Pepperoni pizza

Mini hot dog

Pasta alfredo 
Alfredo pasta

Sándwiches de jamón y queso 
Ham and cheese sandwiches

Papas a la francesa 
French fries

MENÚ 2
Quesadilla

Dedos de pollo 
Chicken strips

Dedos de pescado 
Fish sticks

Pasta en salsa de tomate y albóndigas 
Pasta in tomato sauce and meatballs

Mini hamburguesa 
Mini hamburger