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STARTERS TO SHARE (OR NOT)
Gyozas de short ribs con té de limón, cilantro y shoyu. Orden de 5

Short rib Gyozas with lemon grass, cilantro and shoyu. Order of 5

Tataki de rib eye con aguacate, pepino encurtido, ponzu y trufa

Rib eye tataki with avocado, pickled cucumber and truffle ponzu

Tiradito de lubina en maracuyá, wasabi, crocante de papa y ajo (120 gr)

Sea bass ‘tiradito’ in passionfruit and wasabi, fermented garlic, potato crumble

Ostra de Comondú servida con lima kaffir, ají amarillo, porchetta y cilantro (3 pzs)

Comondu Oyster served with kaffir lime, yellow ají chili, tuna tartar and mizuna

Aguacate con rábano picante, manzana verde, quinoa y salsa ponzu

Avocado with horseradish, green apple, quinoa, ponzu sauce

 

Cono tartar de atún con picante, pickle y copos de alga nori 40 gr

Tuna with spicy, pickle and furikake tartar cone

Cono tartar de salmón, ikura, microcilantro y yuzu 40 gr

Salmon, ikura, micro cilantro, and yuzu tartar cone

Cono tartar de carne de res con trufa y encurtidos de coliflor 40 gr

Beef with truffle, cauliflower pickles, and avocado tartar cone

ENSALADAS Y VEGETALES 
SALADS AND GREENS
Ensalada César, aderezo de miso y mirin, parmesano

Cesar salad with mirin miso dressing and parmesan on top

Camarón roca (200 g), lechuga francesa con arúgula, mayonesa picante, salsa de anguila y cebollín

Roca shrimps, french lettuce with arugula, spicy mayo, eel sauce, and chives

Aguacate con sandía, tomates en salmuera, frijoles negros y menta

Avocado with watermelon, tomatoes in brine, black bean, and mint

PLATOS FUERTES 
MAIN COURSES
Snake River Farms American Wagyu Flap Steak con salsa barbecue Japonesa (300 gr)

Snake River Farms American Wagyu Flap Steak with Japanese BBQ sauce

Taco okonomiyaki con langosta, jengibre y mayonesa de yuzukosho (60 gr)

Okonomiyaki taco with lobster, ginger, and yuzu kosho mayonnaise

Totoaba a la talla con kaffir acompañada de vegetales y verdolagas orgánicas de Miraflores 180 g

Talla grilled totoaba with kaffir, organic berro and vegetables from Miraflores

Camarones grandes con esquite y puré de coliflor 150 g

Robata big shrimp with esquite and cauliflower puree

Chuleta de cordero de Nueva Zelanda con marinado de cinco especias 300 g

New Zealand lamb chop with five-spice marinate

Magret de pato, arroz Gohan cremoso al curry y buñuelo de verduras 150 g

Seared duck, gohan rice with curry and vegetables stuffed ‘Buñuelo’

Atún con costra de ajonjolí y maíz azul, salsa BBQ asiática y fideos 150 g

Crispy tuna with sesame and blue crust, asian BBQ sauce and noodles

BROCHETAS
SKEWERS
Camarones jumbo con mantequilla de ajo y curry amarillo 120 g

Big shrimp with garlic butter and yellow curry

Yakitori de pechuga de pollo orgánico con cacahuate y salsa de soya 120 g

Organic chicken breast yakitori with peanuts and shoyu dressing

Filete de ternera picante con ajonjolí, chile rojo y soya dulce 120g

Spicy beef tenderloin with sesame, red chili, and sweet soy

Atún aleta amarilla con aderezo de chile verde y jengibre 120 g

Yellowfin tuna with green chili and ginger dressing

Pulpo marinado con ‘gochujang’ y yuzu 120 g

Octopus marinated with ‘gochujang’ and yuzu

Complementos
Sides
Espárragos con vinagreta de ajo

Asparagus with garlic vinaigrette

Pimientos baby con salsa salsa ponzu y ajonjolí negro

Baby bell pepper with ponzu and black sesame

Papas fritas trufadas con queso parmesano y perejil

Truffle fries with parmesan cheese and parsley

Champiñones con mantequilla de ajo y soya

Mushroom with garlic and soy butter

Maíz dulce con mantequilla de shiso y shichimi togarashi

Sweet corn with shiso butter and shichimi togarashi

POSTRES | DESSERTS
Sorbete de mango y yuzu

Mango and yuzu sorbet

Sorbete de ruibarbo y fresa

Rhubarb and strawberry sorbet

Gelato de chocolate blanco tostado y miso

Burnt white chocolate and miso gelato

Tarta de yuzu con salsa de caramelo y gelato de coco

Yuzu pie with caramel sauce and coconut gelato

Bizcocho de almendra con jengibre en salsa de sake con estragón y helado de arroz

Almond sponge cake with ginger in sake sauce with tarragon and rice ice cream

Crème brûlée de matcha con gelatina de frutos rojos, helado de vainilla y queso crema

Matcha crème brûlée, berries jelly, vanilla ice cream and cream cheese

MIXOLOGÍA | MIXOLOGY
L-79

Sake, cordial de lichi, piña orgánica y acuafaba
Sake, lychee cordial, organic pineapple, and aquafaba

MAKOO

Tequila añejo, cordial de piña y salvia, limón, aceite de naranja y Saccharum
Aged tequila, pineapple and sage cordial, lemon, orange oil, and Saccharum

BLUE WHALE

Tequila plata, licor de naranja mexicano, limón y espuma de lichi mexicano

Silver tequila, Mexican orange liqueur, lemon, and Mexican lychee foam

CABO SUNRISE

Ron con infusión de canela, cerveza oscura, licor de naranja mexicano y mango orgánico

Cinnamon infused rum, dark beer, Mexican orange liqueur, and organic mango

SUN BURNED

Vodka, cordial de frutos rojos, cava español y limoncello
Vodka, red fruit cordial, Spanish ‘cava’, and limoncello

CRYSTAL VIPER

Ginebra, sake y vermú seco

Gin, sake, and dry vermouth

GLASSY NEGRONI

Ginebra con infusión de naranja, licor Cynar, vermut rosado
Orange-infused gin, Cynar liqueur, Vermouth rosso milk punch

IMPOSTOR

Bourbon, albahaca, limón, aquafaba y tomate cherry asado
Bourbon, basil, lemon, aquafaba, and grilled cherry tomato

DUNE

Ginebra, vermut rosado y Fernet Branca
Gin, vermouth rosso, and Fernet Branca

MAMBOO

Mezcal, Midori, piña orgánica y aquafaba

Mezcal, Midori Liqueur, organic pineapple, and aquafaba