MENÚ LOTO
ENTRADAS | STARTES
Cree su propio cono de tártara
Create your own tartar cone
Atún con mayonesa picante de jengibre y escamas de nori | Tuna with spicy ginger mayo and nori flakes
Salmón, ikura, microcilantro y yuzu | Salmon, ikura, micro cilantro, and yuzu
Carne de res con trufa, encurtidos de coliflor y aguacate | Beef with truffle, cauliflower pickles, and avocado
Gyozas de costilla corta con hierba limón, cilantro y shoyu | Short rib Gyozas with lemon grass, cilantro and shoyu
Tiradito de robalo en maracuyá y wasabi | Sea bass ‘tiradito’ in passionfruit and wasabi
Crumble de ajo fermentado y papa | Fermented garlic and potato crumble
Almeja chocolata de La Baja con panceta curada, médula y mantequilla de shichimi togarashi | Chocolate clam from La Baja with speck, bone marrow & shichimi togarashi butter
Ostra de Comondú servida con lima kaffir, ají amarillo, porchetta y cilantro | Comondu Oyster served with kaffir lime, yellow ají chili, porchetta, and cilantro
Aguacate con rábano picante, manzana verde, quinoa y salsa ponzu | Avocado with horseradish, green apple, quinoa, and ponzu sauce
ENSALADAS Y VEGETALES | SALADS AND GREENS
También disponibles como guarnición
Also available as a side
Aguacate con sandía, tomates en salmuera, frijoles negros y menta | Avocado with watermelon, tomatoes in brine, black bean, and mint
Lechuga romana con remoulade de queso feta, buñuelo de yema y aderezo de trufa Matsuhisa | Romaine lettuce with feta cheese remoulade, yolk fritter, and truffle Matsuhisa dressing
Espinacas baby con nopal a la parrilla, yogurt de limón y aderezo de miso-mostaza | Baby spinach with grilled prickly pear, lime yogurt, and miso-mustard dressing
Raíces asadas al horno con pepinillos, maracuyá y achiote | Oven roasted roots with pickles, passion fruit, and achiote
PLATOS FUERTES | MAIN COURSES
Especialidades del mar
From the sea
Camarones grandes a la parrilla estilo zarandeado con amanzu | Grilled ‘zarandeado’-style big shrimps with amanzu
Robalo horneado con escamas crujientes y salsa de shiso martajada | Sea bass baked until crispy on the scales with crushed shiso sauce
Callo de hacha a la parrilla con uni y mantequilla de miso | Grill scallops with uni, and miso butter
Pulpo marinado con gochujang y yuzu | Octopus marinated with gochujang and yuzu
Salmón con salsa teriyaki y pepinillos encurtidos | Salmon with teriyaki sauce and pickles
Camarones grandes con mantequilla de ajo y curry amarillo | Big shrimp with garlic butter and yellow curry
Especialidades de la Tierra
From the land
Ribeye de 12 oz. con salsa holandesa trufada | 12 oz rib eye with truffle hollandaise sauce
Satay estilo Nueva York marinado en chimichurri y mantequilla dorada | New York satay marinated in chimichurri, and brown butter
Chuleta de cordero estilo Nueva Zelanda marinada con cinco especias | New Zealand lamb chop marinated in five spices
Ribeye de 24 oz. con hueso y jugo, trufa y soja (para 2 personas) | 24 oz bone-in rib-eye with jus, truffle, and soy (for 2 persons)
Especialidades de la granja
From the farm
Espárragos con vinagreta de ajo | Asparagus with garlic vinaigrette
Ternera crujiente glaseada con berenjena al jengibre | Glazed crispy fried beef with ginger eggplant
Pimientos baby con salsa salsa ponzu y ajonjoli negro | Baby bell pepper with ponzu, and black sesame
Papas fritas trufadas con queso parmesano y perejil | Truffle fries with parmesan cheese, parsley
Champiñones con mantequilla de ajo y soja | Mushroom with garlic and soy butter
Maíz dulce con mantequilla de shiso y pimienta shichimi | Sweet corn with shiso butter and shichimi pepper
CENA OMAKASE | OMAKASE DINNER
De autor | Signature

Premium (costo extra / extra cost)

POSTRES | DESSERTS
Sorbete de mango y yuzu | Mango and yuzu sorbet
Sorbete de ruibarbo y fresa | Rhubarb and strawberry sorbet
Gelato de chocolate blanco tostado y miso | Burnt white chocolate and miso gelato
Gelato de coco con salsa de caramelo | Coconut gelato with caramel sauce
Tarta de yuzu | Yuzu pie
Budín de maracuyá con espuma de coco y limón confitado | Passion fruit pudding with coco foam and confit lime
Crème brûlée de matcha | Matcha crème brûlée