MENÚ
POOL / PISCINA
LUNCH | COMIDA
ENSALADAS Y BOWLS
HUMMUS & VEGGIES
$590

Vegetales orgánicos al grill, aceite de oliva, pan pita o chips de maiz

Grilled organic vegetables, olive oil, pita bread or corn chips

 

CORAZONES DE LECHUGA CON CAMARONES AL GRILL | GRILLED SHRIMP LETTUCE HEARTS (100g)
$660

Tocino crujiente, lascas de queso parmesano, aderezo de ajo confitado, tomates cherry rostizados

Crispy bacon, shaved parmesan, roasted cherry tomatoes, confit garlic dressing

 

BOWL DE ATÚN | TUNA BOWL (120 g)
$650

Atún fresco estilo poke, arroz marinado, piña asada, edamames, pepino, cebolla morada, furikake y mayo sriracha ligera

Fresh poke-style tuna, marinated rice, roasted pineapple, edamame, cucumber, red onion, furikake, and light sriracha mayo

 

ENSALADA DEL HUERTO BAJA | BAJA GARDEN SALAD
$440

Mezcla de hojas orgánicas, tomates heirloom, pepino persa y aguacate, vinagreta de limón amarillo y miel de mezquite

Organic greens mix, heirloom tomatoes, Persian cucumber, avocado, lemon-mesquite honey vinaigrette

 

BOWL MEDITERRÁNEO | MEDITERRANEAN BOWL
$650

Quinoa, pepino, aceitunas kalamata, queso feta, cebolla morada, menta fresca y tzatziki de yogur griego con aceite de oliva de Ensenada. Proteína a elección (100g): Pesca del día, camarones, pollo, tofu o atún sellado.

Quinoa, cucumber, kalamata olives, feta cheese, red onion, fresh mint, and Greek yogurt tzatziki with Ensenada olive oil. Choice of protein (100g): Catch of the day, shrimp, organic chicken, tofu, or seared tuna.

 

CEVICHES & RAW BAR
CEVICHE VEGANO DE JÍCAMA Y COCO | VEGAN JICAMA & COCONUT CEVICHE
$490

Coco fresco, mango, aguacate, jugo de limón, aceite de chile

Fresh coconut, mango, avocado, lime juice, and dry chili oil

TIRADITO DE ATÚN | TUNA TIRADITO (120 gr)
$730

Atún fresco con ponzu de toronja y limón, aceite de chile y crujiente de ajo

Fresh tuna with grapefruit-lime ponzu, chili oil, and crispy garlic

MAKI ROLLS (100 gr)
$620

A ecoger: Spicy tuna, Sake roll, kampachi acevichado o vegetariano

Your choice: Spicy tuna, Sake roll, kampachi or vegetarian

CEVICHE BAJA CLÁSICO | CLASSIC BAJA CEVICHE (120g)
$760

Pesca del día, pepino, jitomate, cebolla morada, cilantro, jugo de limón y chile serrano

Catch of the day, cucumber, tomato, red onion, cilantro, lime juice, and serrano chili

CEVICHE VERDE DE CAMARÓN | GREEN SHRIMP CEVICHE (120g)
$600

Pepino, jícama, cebolla morada, aguacate y micro cilantro

Cucumber, jicama, red onion, avocado, and micro cilantro

SNACKS & FINGER FOOD
NACHOS CON QUESO | CHEESE NACHOS
$370

Chips de maíz, salsa de quesos, frijoles refritos, jalapeños en vinagre, guacamole y crema. Proteína a elección (100g): Pollo orgánico, arrachera, camarón.

Corn chips, cheese sauce, refried beans, pickled jalapeños, guacamole, and sour cream. Choice of protein (100g): Organic chicken, flank steak, or shrimp.

PAPAS TRUFADAS CON PARMESANO | TRUFFLED PARMESAN FRIES

Hechas en casa, mayonesa trufada, ketchup

Homemade french fries, Truffled mayo and ketchup

ALITAS | WINGS (150g)
$640

Salsa Buffalo o BBQ, aderezo ranch o queso azul, crudités

Buffalo or BBQ sauce, ranch or blue cheese dressing, crudités

GUACAMOLE & CHIPS
$530

Crujientes de camote y plátano, pico de gallo, jícama, cilantro fresco

Crispy sweet potato and plantain chips, pico de gallo, jícama, fresh cilantro

QUESADILLAS EN MAIZ AZUL | BLUE CORN QUESADILLAS (3 PCS)
$550

Con queso Oaxaca y salsa tatemada. Agrega (100 g): Pollo, res, camarón, hongos con epazote

Oaxaca cheese, and roasted salsa. Add (100 g): Chicken, beef, shrimp, or mushrooms

TACOS DE PESCADO BAJA | BAJA FISH TACOS (2 PCS)
$610

Pesca local en tempura ligera o a la plancha, ensalada de col, cebolla encurtida, aioli de chipotle y limón

Local catch, lightly tempura-battered or grilled, cabbage slaw, pickled onion, chipotle-lime aioli

TACOS AL PASTOR | AL PASTOR TACOS (2 PCS)
$630

Carne de cerdo marinada con especias y chiles secos, piña asada, cebolla y cilantro fresco

Marinated pork meat with spices and dried chiles, roasted pineapple, onion and fresh cilantro

VELAS CLUB SANDWICH
$690

Pechuga de pollo a la plancha, cebolla asada, tocino ahumado, aguacate, queso emmental, espinacas y aderezo de chipotle

Grilled chicken breast, roasted onion, smoked bacon, avocado, Emmental cheese, spinach, and chipotle dressing

MINI HAMBURGUESAS | MINI BURGERS (2 PCS)
$630

Pan brioche, cebolla caramelizada, queso gouda, dijonesa, pepinillos y arúgula

Brioche bun, caramelized onion, gouda cheese, dijonnaise sauce, pickles, and arugula

DESSERTS
MANGONADA DE LA BAJA | BAJA-STYLE MANGONADA
$450

Chamoy, polvo de chile dulce y mango

Chamoy, sweet chili powder and mango sorbet

PAVLOVA DE FRESAS CON CREMA | STRAWBERRY PAVLOVA WITH CREAM
$450

Lima Kaffir, suave crema de fresas, sorbet de frambuesa y fresas maceradas

Kaffir lime, light strawberry cream, raspberry sorbet and macerated strawberries

NATILLA DE COCO EN LAS ROCAS | COCONUT CUSTARD “ON THE ROCKS”
$450

Gelificado de agua de coco, gel de menta y helado de coco

Coconut water gelée, mint gel and coconut ice cream

MIXOLOGY | MIXOLOGÍA
BOUTIQUE V
$450

Silver tequila, elderflower liqueur, lemon, pink organic guava and limonelli bitters
Tequila plata, licor de flor de sauco, limón, guayaba rosa orgánica y limonelli bitters

Champagne Citrus
$450

Silver tequila, Mexican orange liqueur, roses soda, and cava

Tequila plata, licor de naranja mexicano, refresco de rosas y cava

HAZELITO
$510

Licor de avellana, limón, azúcar morena, jengibre y menta
Hazelnut liqueur, lemon, brown sugar, ginger and mint

AGAVE STORM
$410

Oaxacan artisan mezcal, lemon, black tea and ginger beer

Mezcal artesanal oaxaqueño, limón, té negro y cerveza de jengibre

P COOLER
$440

Vodka, peach liqueur, mexican white wine and passion fruit

Vodka, licor de durazno, vino blanco mexicano y maracuyá

GUAYCURA
$450

Silver Tequila, Damiana Liqueur, santiago persian cucumber and lemon
Tequila Plata, licor Damian, pepino persa santiago y limón

SUN RUM
$490

Ron especiado, Galliano, naranja, cerveza de jengibre

Spiced rum, Galliano, orange, ginger beer

VODKA SPLASH
$520

Vodka, Aperol, naranja, agua mineral

Vodka, Aperol, orange, sparkling water

AGAVE FRESH
$430

Tequila, menta, jugo de toronja, miel de agave

Tequila, mint, grapefruit juice, agave honey

MEZCAL SOUR PICANTE
$520

Mezcal, jalapeño, naranja, Grand Marnier

Mezcal, jalapeño, orange, Grand Marnier

SANGRÍA VELA
$450

Grand Marnier, jugo de limón, jamaica, vainilla, vino tinto

Grand Marnier, lemon juice, hibiscus, vanilla, red wine

VELAS B COOLER
$460

Vino blanco, té de manzanilla, jugo de limón

White wine, chamomile tea, lemon juice