Menu Suite Service GVBLC – Velas Resorts' Dining Menus

SUITE SERVICE MENU
MENÚ DE SERVICIO A SUITE

Breakfast | Desayuno
6:00 a.m. - 11:30 a.m.

SUNRISE BREAKFAST
DESAYUNO AMANECER

Served with your choice of fresh juice, seasonal fruit plate —accompanied with greek yogurt or cottage cheese and homemade granola—, eggs, homemade Mexican and international pastries, coffee or tea, and herbal infusion selection. Servido con su elección de jugo recién hecho, plato de fruta de temporada —con yogurt griego o queso cottage y granola casera— huevos, pan dulce mexicano e internacional, café o té y selección de infusiones herbales.

Continental Breakfast I Desayuno Continental

Homemade pastries, seasonal fruit, yogurt, juice & coffee

Panadería artesanal, fruta de temporada, yogurt, jugo y café (G,L)

American Breakfast | Desayuno Americano

Eggs any style with your choice of salad or roasted potatoes, and with applewood bacon, link sausage or turkey ham. Toast, butter & preserves

*Daily bread selection: white, whole wheat, sourdough or multigrain

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Huevos al gusto, acompañado de ensalada o papas rostizadas. A elegir: Tocino ahumado, salchicha de desayuno o jamón de pavo. Pan tostado, mantequilla y mermeladas

*Selección diaria de pan: blanco, integral, masa madre o multigrano (G,L)

Classic Omelette | Omelette Clásico

Your choice of fillings: Turkey ham, pork ham, chorizo, machaca, mozzarella cheese, cheddar cheese, onion, tomato, spinach, mushrooms, bell peppers, jalapeño.

Side of salad or roasted potatoes

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A elegir con tus ingredientes favoritos: Jamón de pavo, jamón de cerdo, chorizo, machaca, queso mozzarella, queso cheddar, cebolla, tomate, espinaca, champiñones, pimientos y jalapeño

Con ensalada o papas rostizadas (GF)

Smoked Salmon Egg White Omelette | Omelette de Claras con Salmón Ahumado

Spinach and mushrooms, organic salad. Add goat cheese

Espinaca y champiñones, acompañado de ensalada orgánica. Agrega queso de cabra (GF)

Eggs Benedict | Huevos Benedictinos

Hollandaise, asparagus, mixed greens. To choose: smoked salmon or Canadian bacon

Salsa holandesa, espárragos y mezcla de hojas verdes. A elegir: salmón ahumado o lomo canadiense (G)

Salmon Bagel | Bagel de Salmón

Chives and herbs cream cheese, Canadian smoked salmon, capers, red onion, persian cucumber

Queso crema con cebollín y hierbas, salmón canadiense ahumado, alcaparras, cebolla morada y pepino persa (G)

WELLNESS BREAKFAST
DESAYUNO BIENESTAR

Served with your choice of fresh juice, seasonal fruit plate —accompanied with Greek yogurt or cottage cheese and homemade granola—, eggs, homemade Mexican and international pastries, coffee or tea, and herbal infusion selection. Servido con su elección de jugo recién hecho, plato de fruta de temporada —con yogurt griego o queso cottage y granola casera—, huevos, pan dulce mexicano e internacional, café o té y selección de infusiones herbales.

Avocado Toast | Tostada de Aguacate

Sourdough, smashed avocado, cherry tomato, arugula. Add poached eggs or smoked salmon

Pan de masa madre, aguacate machacado, tomate cherry y arúgula. Agregar huevo pochado o salmón ahumado (G,VG)

Banana Toast | Tostada de Plátano

Rice crackers, almond spread, banana, toasted almonds, cacao nibs

Tostadas de arroz, crema de almendra, plátano, almendras tostadas y nibs de cacao (N,VN, GF)

Chia Pudding | Pudín de Chía

With coconut milk and berries

Con leche de coco y frutos rojos (GF,LF,VN)

Greek Yogurt with Citrus Supremes | Yogurt Griego con Gajos Cítricos

Seasonal citrus, regional honey, amaranth and toasted pumpkin seeds

Cítricos de temporada, miel regional, amaranto y semillas de calabaza tostadas (GF, L, VG)

Selection of seasonal fresh fruit | Selección de Fruta Fresca de Temporada

Homemade granola, Greek yogurt & honey

Granola artesanal, yogurt griego y miel (N, VG, GF)

FROM THE FARM
DE LA GRANJA

Green or Red Chilaquiles | Chilaquiles Verdes o Rojos

Tortilla chips, salsa, sour cream, queso fresco, onion, avocado and cilantro. Add chicken or egg

Totopos, salsa, crema ácida, queso fresco, cebolla, aguacate y cilantro. Agrega pollo o huevo

(GF, L, VG)

Scrambled eggs with machaca | Huevos Revueltos con Machaca

Scrambled eggs with local dried beef machaca, avocado, queso fresco, roasted salsa and flour tortillas

Huevos revueltos con machaca de res regional, aguacate, queso fresco, salsa tatemada y tortillas de harina (G, L)

Enchiladas

Soft tortilla filled with chicken, creamy tomatillo salsa, asadero cheese, sour cream

Tortillas suaves rellenas de pollo, salsa cremosa de tomatillo, queso asadero y crema ácida (GF, L)

Ranchero Style Eggs | Huevos Rancheros

Sunny side up eggs, salsa ranchera, black beans, avocado, queso fresco

Huevos estrellados, salsa ranchera, frijoles negros, aguacate y queso fresco

(GF, L, VG)

Enfrijoladas

Soft tortilla stuffed with scrambled eggs, black bean sauce, chorizo, avocado, cheese and sour cream

Tortillas suaves rellenas de huevo revuelto a la mexicana, salsa de frijol negro, chorizo, aguacate, queso y crema ácida (GF, L, PK, VG)

THE MORNING STARS
LOS ESTELARES MATUTINOS

Avocado toast

With avocado, hummus, pistachio dust, and sliced cherry tomatoes

Con aguacate, hummus, polvo de pistache y tomates cherry en rebanadas

Eggs Benedict | Huevos benedictinos

Served on an English muffin with Canadian bacon, Hollandaise sauce, asparagus, and green salad

Servidos sobre un muffin inglés, tocino canadiense, salsa holandesa, espárragos y ensalada verde

Lox and bagel | Bagel de salmón ahumado

With smoked salmon, goat cheese mousse, lime zest, capers, and boiled egg

Con mousse de queso de cabra, ralladura de limón, alcaparras y huevo cocido

Vegetarian enchiladas | Enchiladas vegetarianas

Made with corn tortilla and served with local farm vegetables, creamy green sauce, and panela cheese

Elaboradas con tortilla de maíz y servidas con vegetales de granja local, salsa verde cremosa y queso panela

CHILAQUILES

Fried corn tortilla chips with red or green sauce, with your choice of: chicken or fried egg

Tortillas de maíz fritas con salsa roja o verde, con su elección de: pollo o huevo frito

FRUIT & CEREALS
FRUTAS Y CEREALES

Organic Greek yogurt with homemade granola | Yogur griego orgánico con granola hecha en casa

With berries, bananas and Miraflores farm honey

Con frutos del bosque, plátano y miel de la granja Miraflores

Raspberry chia pudding | Pudín de chía y frambuesa

With toasted pumpkin seeds, sunflower seeds and coconut milk

Con semillas de calabaza tostadas, semillas de girasol y leche de coco

Cinnamon oatmeal | Avena con canela

Served with apple, pecan, golden raisins and agave syrup

Servida con manzana, nuez pecana, pasas doradas y miel de agave

Seasonal fresh fruit & complements | Fruta de temporada y complementos

Granola

Granola

Greek yogurt

Yogur griego

Vegan coconut yogurt

Yogurt vegano de coco

Superfoods mix: Chia, flaxseed, amaranth, pumpkin seeds, sunflower seeds and goji

Mix de superfoods: chía, linaza, amaranto, semillas de calabaza, semillas de girasol y goji

YOGURT BOWL | TAZÓN DE YOGUR

Natural, strawberry or peach

Natural, fresa o durazno

FLUFFY
ESPONJOSOS

Waffles

Berries, butter, maple syrup. Your choice of Bacon or Ham

Frutos rojos, mantequilla y miel de maple. Agrega tocino o jamón (GF, L)

Buttermilk Pancakes | Hot Cakes de Buttermilk

Butter, maple syrup, strawberries

Mantequilla, miel de maple y fresas (G, L)

Sourdough French Toast | French Toast de Masa Madre

Coconut milk, berries, caramelized banana, toasted almonds, mascarpone mousse

Leche de coco, frutos rojos, plátano caramelizado, almendras tostadas y mousse de mascarpone. (G, L, N)

Lunch & Dinner | Almuerzo y cena
11:30 a.m. - 11:00 p.m.

STARTERS
PARA EMPEZAR

Roasted Sweet Potato & Beet Salad | Ensalada de Camote Rostizado y Betabel

Goat cheese, pumpkin seeds, spinach, arugula, orange segments, honey- cardamom vinaigrette

Queso de cabra, semillas de calabaza, espinaca, arúgula, supremas de naranja y vinagreta de miel con cardamomo (GF, L, VG)

Burrata & Tomato Salad | Ensalada de Burrata y Tomate

Pistachio-Basil pesto, kalamata olives, persian cucumber

Pesto de pistache y albahaca, aceitunas kalamata y pepino persa (GF, N, VG, L)

Tortilla Soup | Sopa de Tortilla

Avocado, tortilla chips, sour cream, panela cheese, “chili dust”

Aguacate, crema ácida, queso panela y polvo de chile (GF, L, VG)

Local Seared Tuna Caesar Salad | Ensalada César con Atún Local Sellado

Romaine hearts, parmesan cheese, garlic croutons

Cogollos de lechuga romana, queso parmesano y crutones al ajo (G, L, R)

Guacamole

Watermelon & jicama “pico de gallo”, panela cheese

Pico de gallo de sandía y jícama, queso panela (GF, L, VG)

SALADS
ENSALADAS

Caesar | César

Lettuce hearts with Mediterranean roasted tomatoes, parmesan cheese, and traditional dressing. With shrimp or chicken.

Corazones de lechuga con jitomates asados estilo mediterráneo, queso parmesano y aderezo tradicional. Con camarones o pollo.

Bean and mint | Frijoles y menta

With olives, avocado, watermelon, sea brined tomatoes, black bean and mint vinaigrette
Con aguacate, sandía, tomates en salmuera, vinagreta de frijoles negros y menta

Burrata

With warm tomatoes, sage and extra virgin olive oil

Con jitomates tibios, salvia y aceite de oliva extra virgen

BURGERS & SANDWICHES
HAMBURGUESAS Y SÁNDWICHES

Grilled Cheese Sandwich | Sándwich de Queso a la Parrilla

Cheddar and Emmental cheese, applewood smoked bacon, pickles, Saratoga chips

Queso cheddar y emmental, tocino ahumado applewood, pepinillos y chips Saratoga. (G, L, PK)

Cheeseburger

Brioche bun, cheddar, bacon & fries

Pan brioche, queso cheddar, tocino y papas fritas (G, L, PK)

Boutique Club Sandwich | Club Sándwich Boutique

Turkey breast, bacon, ham, Cheese, avocado, fries or salad

Pechuga de pavo, tocino, jamón, queso, aguacate y papas fritas o ensalada

(G, L, PK)

Truffle Fries | Papas Trufadas

Parmesan, parsley and truffle dressing

Queso parmesano, perejil y aderezo de trufa (VG, L, E)

Penne or Fettuccine

Your choice of sauce: Pomodoro/ Alfredo/ Aglio e olio/ Al burro

Add: Chicken breast or shrimp

* Ask for gluten free pasta

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Elige tu salsa favorita: Pomodoro / Alfredo / Aglio e Olio / Al Burro

Agrega: pechuga de pollo o camarones (G, L, E)

*Pregunta por nuestra opción de pasta libre de gluten

MAIN COURSES
PLATOS FUERTES

Grilled Salmon | Salmón a la Parrilla

Asparagus, warm tomato and avocado vinaigrette and bearnaise sauce

Espárragos, vinagreta tibia de tomate y aguacate, y salsa bearnesa

(GF, L, E)

Catch of the Day | Pesca del Día

Pan seared, quinoa and cous cous, green pea puree, vierge sauce

Filete sellado al sartén, quinoa y cous cous, puré de chícharo y salsa vierge

(GF, L)

Beef Tenderloin | Filete de Res

Mashed potatoes, seasonal vegetables from Miraflores farms, veal jus

Puré de papa, vegetales de temporada de las huertas de Miraflores y jus de ternera (GF, L)

Thai Shrimp Bowl | Bowl Thai de Camarón

Tamarind mild spicy sauce, basil, sauteed vegetables, peanuts and jasmine rice

Salsa de tamarindo ligeramente picante, albahaca, vegetales salteados, cacahuates y arroz jazmín (GF, SH, P)

Chicken Noodles | Noodles con Pollo

Ginger- garlic soy sauce, sweet bell peppers, mushrooms, cashews and chives

Salsa de soya con jengibre y ajo, pimiento morrón, champiñones, nuez de la India y cebollín (G, N)

DESSERTS
POSTRES

Corn Cake | Pastel de Elote

(GF, E, L)

Dark Chocolate Cremeux | Crémeux de Chocolate Oscuro

(G, E, L)

ICE CREAM | HELADO

Strawberry, chocolate or vanilla

Fresa, chocolate o vainilla (L, E)

VEGAN ICE CREAM | HELADO VEGANO

Chocolate (VN)

SORBETS | SORBETES

Berries, mango or lemon

Frutos rojos, mango o limón (GF)

Overnight Menu | Menú Nocturno
11:00 p.m. - 6:00 a.m.