Takeover GVLC 2026
ENTRADAS | APPETIZERS
Empanadas de maíz criollo con epazote sobre pipián verde y espuma de rancho

Criollo corn empanadas with epazote, served over green pipián and ranch-style foam

Cordero en adobo de chiles secos (40 g), crujiente de queso istmeño sobre tortilla de maíz y ensalada de nopal tierno

Dried chile-marinated lamb (40 g) with crispy Istmeño cheese on a corn tortilla, accompanied by a tender cactus salad

SOPAS | SOUPS
Crema de habanero, pork belly (40 g), flor de calabaza y chochoyotas

Habanero cream, pork belly (40 g), zucchini flower and chochoyotas

PLATOS FUERTES | MAIN COURSES
Filete de res (80 g) y short rib (80 g) con dúo de moles, recaudo negro y mole de olla, puré de papa con vegetales orgánicos al grill

Beef tenderloin (80 g) and short rib (80 g) with a duo of moles (recado negro and mole de olla), served with mashed potatoes and grilled organic vegetables

Enmoladas de pato (90 g) confitado en tortilla de plátano macho, crema y queso cotija

Duck confit (90 g) enmolada wrapped in plantain tortillas, topped with cream and Cotija cheese

Zacahuil relleno de hongos en hoja de plátano y vegetales encurtidos

Mushroom-stuffed zacahuil wrapped in a banana leaf, served with pickled vegetables

POSTRES | DESSERTS
CHURROS

Endulzados con chocolate artesanal de Oaxaca acompañados con helado de canela y salsa de caramelo

Sweetened with chocolate from Oaxaca accompanied with cinnamon ice cream and caramel sauce

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