Velas 10 Takeover GVLC 2026
ENTRADAS | APPETIZERS
TIRADITO DE ATÚN | TUNA TIRADITO

Atún marinado (120 g) en salsa ponzu trufada, emulsión de ají amarillo, aguacate rostizado, semillas de ajonjolí tostadas, acompañado con tostadas de arroz
Tuna marinated (120 g) in truffled ponzu sauce, aji amarillo emulsion, roasted avocado, toasted sesame seeds, served with rice toast

ALMEJA AHUMADA | SMOKED CHOCOLATA CLAM

Almeja chocolata rellena con pulpo (40 g), camarón (40 g), mayonesa de guajillo, gratinada con queso Monterrey Jack
Chocolata clam stuffed with octopus (40 g), shrimp (40 g), guajillo mayonnaise, gratin with cheese

BURRATA

Queso burrata italiana (210 g) servido con tomate cherry con aceite de coco, salsa de albahaca, ajo negro y sal de mar
Italian burrata cheese (210 g) served with cherry tomatoes, coconut oil, basil sauce, black garlic, and sea salt

CALABAZA CAVERNÍCOLA

Calabaza mantequilla a las brasas, rúcula, champiñones, queso parmesano y vinagreta de limón con trufa blanca
Grilled butternut squash with arugula, mushrooms, Parmesan cheese, and lemon vinaigrette with white truffle oil

ENSALADA WEDGE AL GRILL

Lechuga iceberg orgánica, aderezo de queso gorgonzola, tocino crujiente, mix de tomates baby del huerto

Iceberg organic lettuce, gorgonzola dressing, bacon and baby tomatoes

TARTAR DE RES | BEEF TARTAR

Filete Black Angus (120 g), huevo de codorniz, echalote, mostaza antigua, aros de cebolla cambray, pepinillo, cebollín y pan de masa madre
Black Angus steak (120 g), quail egg, shallot, wholegrain mustard, spring onion rings, gherkin, chives, and sourdough bread

PASTAS Y SOPAS | PASTAS AND SOUPS
CHOWDER DE ELOTE AMARILLO DULCE | SWEET CORN CHOWDER

Elote tierno a la parrilla, espuma de queso parmesano y aceite de chile
Roasted tender sweet corn, parmesan cheese foam and roasted chili oil

Pappardelle con ragú de pato | Pappardelle with duck ragù

Pasta de sémola fresca acompañada de ragú de pato canadiense (200 g) con parmesano, peperoncino, cebollines y aceite de oliva
Fresh semolina pasta served with Canadian duck ragù (200g), Parmesan cheese, peperoncino, chives, and olive oil

DE LA PARRILLA A LA MESA | FROM THE GRILL TO THE TABLE
Pierna de cordero braseada | Braised lamb shank

Cordero cocinado lentamente al horno en merlot (280 g), con puré de chirivía y gremolata de pistacho
Slowy-cooked lamb in merlot (280 g), served with parsnip puré and pistachio gremolata

CAMARONES LUISIANA (5 pz) | LOUISIANA SHRIMPS (5 pz)

Camarones cremosos, con echalote, cajún perejil fresco acompañado de pan con ajo
Creamy shrimp with shallot, Cajun fresh parsley, served with garlic bread

PLATOS FUERTES DEL GRILL | MAIN COURSES FROM THE GRILL
RIBEYE USDA 450 g
TOMAHAWK ANGUS 1200 g
GUARNICIONES | SIDES
PURÉ DE PAPA | MASHED POTATOES

Puré rústico con mantequilla avellanada y cebollín

Traditional pure with hazelnut butter

ESPÁRRAGOS AL GRILL | GRILLED ASPARAGUS

Espárragos al grill y reducción de balsámico y ajonjolí blanco (selección wellness*)
Grilled asparagus with balsamic reduction and white sesame seeds (wellness choice*)

SALSAS
CHIMICHURRI
HORSERADISH
SALSA DE PIMIENTA | PEPPER SAUCE
POSTRES |  DESSERTS
PASTEL DE CHOCOLATE | CHOCOLATE CAKE

Pastel de chocolate con mousse de cassis y frambuesa
Chocolate cake with cassis and raspberry mousse

TARTA DE PERA | PEAR TART

Con masa quebrada, pera, tomillo, canela quemada acompañada de helado de queso brie y miel de agave

Shortcrust pastry with pear, thyme, and burnt cinnamon, served with brie cheese ice cream and agave honey

PASTEL DE ZANAHORIA

Crema de queso, zanahoria confitada y gel de frutos rojos
Cream cheese, confit carrot, and red berry gel

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