Alta cocina mexicana
Mexican haute cuisine
EDADES | AGES

Familiar | Family-friendly

HORARIOS | HOURS

6:00 p.m. - 11:00 p.m.

CÓDIGO DE VESTIR | DRESS CODE

Casual - Elegante (camisa de cuello, pantalones cortos de vestir o casuales y zapato cerrado para los caballeros; vestidos, faldas o pantalones de vestir para las damas; no se permiten sandalias de playa, camisetas ni shorts)

Elegant-Casual (collared shirt, dress shorts o design shorts trousers and closed footwear for men; dresses, skirts, or evening trousers for women; beach sandals, tank tops and shorts are not permitted) 
ENSALADAS | SALADS
$250

Ensalada de piña asada y flores de jamaica, con un mix de hojas tiernas, cremoso de nuez de la India, queso azul, pistaches y vinagreta de jamaica con vino tinto

Roasted pineapple and hibiscus flower salad with a mix of tender leaves, creamy cashews, blue cheese, pistachios, and hibiscus and red wine vinaigrette

$350

Ensalada de higos caramelizados con tomatillos criollos, espinacas en vinagreta agridulce de tamarindo y menta, pistaches tostados y jocoque con un toque de perejil

Caramelized fig salad with ‘tomatillos’ (green tomatoes), spinach in a bittersweet tamarind-mint vinaigrette, roasted pistachios, and ‘jocoque’ with a touch of parsley

$250

Ensalada de palmitos a la parrilla con aguacate, tomates orgánicos, supremas de naranja, pepitas de calabaza tostadas, mix de lechugas baby y aderezo de cilantro con chile poblano

Grilled hearts of palm salad with avocado, organic tomatoes, orange segments, toasted pumpkin seeds, baby lettuce, and cilantro dressing with poblano chili

ENTRADAS FRÍAS | COLD APPETIZERS
$450

Aguachile negro de camarón en salsa de cenizas, con chile habanero, cremoso de aguacate y pepino fresco

Black ‘aguachile’ with shrimp in ashes sauce, with habanero chili, creamy avocado and fresh cucumber

$320

Tiradito de atún sazonado al ajonjolí con lágrimas de chile serrano, acompañado con manitas de cerdo, cremoso de aguacate y camarón crujiente

Tuna ‘tiradito’, sesame oil and serrano chili rings ,with pig’s trotters, creamy avocado and crispy shrimp

ENTRADAS CALIENTES | HOT APPETIZERS
$250

Coliflor zarandeada con cremoso de aguacate, alioli de ajo rostizado, espárragos, tomate cherry, ensalada de hojas tiernas y chimichurri

Sautéed cauliflower, creamy avocado, roasted garlic aioli, asparagus, cherry tomato, baby leaf salad and chimichurri

$250

Sope de carnitas de atún relleno de frijoles refritos acompañado con salsa perica, guacamole con ajo tatemado, queso cotija, cebolla encurtida y lechuga

Tuna carnitassope’ stuffed with refried beans with green sauce, guacamole with roasted garlic, cotija cheese, pickled onion and lettuce

$250

Tlacoyo de chicharrón prensado, salsa de frijol, servido con salsa macha, cebolla encurtida, rábano, jocoque, queso cotija y cilantro criollo

Pressed chicharrón ‘tlacoyo’ with bean sauce,  macha sauce, pickled onion, radish, jocoque, cotija cheese and creole cilantro

$250

Molotes de plátano macho rellenos de queso oaxaca, jocoque, queso de cabra

Plantain ‘molotes’ stuffed with oaxaca cheese, jocoque, goat cheese and pickled onion

$250

Peneque rellena de pescado a la mexicana, capeada y bañada con salsa de tomate, crema y queso cotija

Peneque’ stuffed with Mexican-style fish, seasoned and covered with tomato sauce, cream and cotija cheese

SOPAS | SOUPS
$300

Crema de calabaza y chile poblano con canelones de pato confitado

Zucchini and poblano chili cream with duck confit cannelloni

$300

Crema de elote orgánico con esquites tatemados, queso de cabra y ceniza de cebolla

Organic corn cream with sauteedesquites’, goat cheese and onion ashes

DEL MAR | FROM THE SEA
$450

Pesca del día envuelta en hoja de plátano, cocida lentamente a la parrilla, bañada de pipián verde con ensalada de nopales, castacán, tomates orgánicos y queso añejo

Catch of the day wrapped in banana leaf, slowly cooked on the grill,  green ‘pipián’, cactus salad, ‘castacán’, organic tomatoes and aged cheese

$550

Camarones sobre fideos secos con tuétano, aromatizados con epazote, crema ácida, aguacate

Shrimps over pasta , marrow, flavored with epazote, sour cream, avocado

$390

Chile ancho relleno de camarones de esteros sobre salsa de quesos,  ensalada de tomates, cilantro criollo y reducción de jerez

Ancho chili stuffed with estuary shrimp, cheeses sauce, tomato salad, creole cilantro and sherry reduction

$550

Salmón al pastor, cremoso de aguacate, puré de piña a la parrilla, cebolla Xnipec

‘Al pastor’ salmon, creamy avocado, grilled pineapple puree and Xnipec onion

$550

Pulpo zarandeado con chimichurri, coliflor rostizada y ensalada fresca

Grilled octopus with chimichurri, roasted cauliflower and fresh salad

TACOS
$300

Taco de barbacoa de borrego estilo Hidalgo, consomé, salsa de chile morita, cilantro y cebolla

Hidalgo-style lamb barbacoa taco,  consommé, morita chili sauce, cilantro and onion

$450

Taco de rib eye con chiles toreados, cebolla curtida y salsa borracha con cerveza artesanal

Ribeye taco with roasted chili, pickled onions and borracha sauce with craft beer

$510

Taco campechano de filete de res y chorizo, costra de queso y salsa verde asada

Campechano’ taco with beef fillet and chorizo ,cheese crust and roasted green sauce

$300

Taco de hongos con tortilla de papa, servido con queso parmesano y salsa macha

Mushroom taco with potato tortilla, served with parmesan cheese and macha sauce

$370

Taco de lengua cocinada a baja temperatura servido con salsa de chile morita y aguacate

Slow-cooked beef tongue taco served with morita chili sauce and avocado

CARNES | MEATS
$400

Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y arándanos deshidratados, mole de jamaica, zanahorias glaseadas y cebollitas asadas

Chicken breast stuffed with goat cheese and dried cranberries,  hibiscus mole, glazed carrots and roasted onions

$650

Filete de res en costra de nueces, hummus de garbanzo y habanero tatemado, brócolis rostizados, puré de zanahoria confitada y salsa macha

Beef fillet with walnuts crust, served with chickpea and tatemado habanero hummus, roasted broccoli, glazed carrot puree, and macha sauce

$700

Costilla cargada cocinada a baja temperatura, puré de arroz, mole negro, ensalada de nopales y tomate cherry

Slow-cooked short-rib, rice puree, black mole, cactus salad and cherry tomatoes

$600

Lechón prensado en salsa de tamarindo y chile chipotle,  vegetales encurtidos, cremoso de ajo, puré de camote y cebollas asadas

Pressed piglet in tamarind and chipotle chili sauce,  pickled vegetables, creamy garlic, sweet potato puree and roasted onions

MENÚ VEGETARIANO-VEGANO |
VEGETARIAN-VEGAN MENU
$250

Ensalada de piña asada y flores de jamaica, con un mix de hojas tiernas, cremoso de nuez de la India, queso azul, pistaches y vinagreta de jamaica con vino tinto

Roasted pineapple and hibiscus flower salad with a mix of tender leaves, creamy cashews, blue cheese, pistachios, and hibiscus and red wine vinaigrette

$250

Coliflor zarandeada con cremoso de aguacate, alioli de ajo rostizado, espárragos, tomate cherry, ensalada de hojas tiernas y chimichurri

Sautéed cauliflower, creamy avocado, roasted garlic aioli, asparagus, cherry tomato, baby leaf salad and chimichurri

$250

Ensalada de palmitos a la parrilla con aguacate, tomates orgánicos, supremas de naranja, pepitas de calabaza tostadas, mix de lechugas baby y aderezo de cilantro con chile poblano

Grilled hearts of palm salad with avocado, organic tomatoes, orange segments, toasted pumpkin seeds, baby lettuce, and cilantro dressing with poblano chili

$265

Crema de zanahoria rostizada servida con pepitas de calabaza y cremoso de almendras

Roasted carrot cream served with pumpkin seeds and almond cream

$350

Mole rosa estilo Taxco, acompañado de una variedad de hongos y raíces a la parrilla, pistaches y chimichurri

Taxco-style pink mole, accompanied by a variety of mushrooms and grilled roots, pistachios and chimichurri

$300

Taco de hongos confitados con tortilla papa, servido con queso parmesano y salsa macha

Confit mushrooms taco with potato tortilla, served with parmesan cheese and macha sauce

MENÚ INFANTIL | KID´S MENU
$250

Quesadillas naturales, de res o pollo acompañadas de frijoles refritos

Plain, chicken or steak quesadillas served with refried beans

$250

Fideos secos con aguacate, aromatizados con epazote servidos con crema y queso cotija

Dry noodles with avocado, flavored with epazote and served with sour cream and cotija

$250

Pechuga de pollo a la parrilla, servida con arroz y vegetales a la mantequilla

Grilled chicken breast served with rice and buttered vegetables

$320

Arrachera a la parrilla con puré de papa y vegetales a la mantequilla

Grilled flank steak served with mashed potatoes, and buttered vegetables

POSTRES | DESSERT
$280

Tres leches del Pacífico con compota tropical, mousse ligero de piña y semilla de cilantro, y jarabe de tres leches de coco

Tres leches del Pacífico’ with tropical compote, light pineapple-coriander seed mousse, and coconut three-milk syrup

$280

Buñuelo Frida con texturas de guayaba y helado de queso Cotija

Frida fritter with guava textures and Cotija cheese ice cream

$280

Churros tradicionales con salsa de chocolate y helado de vainilla

Traditional ‘churros’ with chocolate sauce and vanilla ice cream

$280

Chocolate oscuro, ganache de café de olla, y crujiente de cacao

Dark chocolate, ganache of café de olla and crispy cacao

$280

Húmedo de biscocho de maíz, cremoso de cenizas y papel de maíz

Moist corn cake, creamy ashes and corn paper

$265

Sorbete y helados

Sorbets and ice creams

SELECCIÓN DE NUESTRO SOMMELIER | OUR SOMMELIER SELECTION
D´Cote,Inedito Blanco, Blend, 750 m
$1800

125 ml: $360.00 MXN

Cordus Ensamble esencial, 750 ml
$1250

125 ml: $250.00 MXN

Cuna de Tierra Por una Cabeza, Nebbiolo 750ml
$1450

125 ml: $290.000 MX

Cuna de Tierra Por una Cabeza, Syrah 750 ml
$1450

125 ml: $290.00 MXN

Cabernet Franc , Merlot, 750 ml
$1500

125 ml: $300.000 MX

COCTELERIA | COCKTAILS
*Pregunte a su mesero nuestra variedad y escoja su Tequila | Mezcal favorito
Don Julio Blanco tequila, Grand marnier liquor, pineapple pulp with a touch of basil, sweet syrup
Margarita «El conquistador»
$200

Tequila espolón blanco, Grand marnier, jugo de limón, jarabe dulce y un toque de vino tinto

Espolón blanco tequila, Grand marnier liqueur, lemon juice, sweet syrup with a touch of red wine

Dos mundos
$200

Tequila Don Julio blanco,licor Grand marnier,pulpa de piña con un toque de albahaca, jarabe dulce

Don Julio Blanco tequila, Grand marnier liquor, pineapple pulp with a touch of basil, sweet syrup

Variedad de Margaritas | Mezcalitas de sabores
$200

Jamaica, mango, piña – albahaca , frutos rojos

Jamaica, mango, pineapple – basil, red berries

$160

Crema de tequila 1921

Tequila cream 1921

$250

Licor de agave

Agave liqueur

Kir royale
$200

Vino espumoso, licor de cassis

Sparkling wine, cassis liqueur

Kir royale special
$200

Vino espumoso, licor de chambord

Sparkling wine, chambord liqueur

Cosmopolitan
$280

Vodka, triple sec, jugo de arándano, jugo de limón

Vodka, triple sec, lime juice, cranberry juice

Campari
$200

Campari con jugo de naranja

Campari liguor with orange juice

Aperol spritz
$200

Licor Aperol, prosecco, agua mineral

Aperol liquo, prosecco, soda water

Amaretto Di Saronno Sour
$200

Amaretto Disaronno, jugo de naranja, limón, jarabe dulce

Amaretto Disaronno, orange juice, lemon, sweet syrup

Passion fruit dream
$250

Ginebra bombay sapphire, maracuya, jugo de piña, ginger ale y jugo de limón

Bombay sapphire gin, passion fruit, pineapple juice, ginger ale and lemon juice

Sweet breeze gin
$250

Ginebra Hendricks, frutos rojos, mix de cítricos- toronja y limón, top de ginger ale

Hendricks gin, red fruits, citrus-grapefruit and lemon mix, top of ginger ale

Moonlight
$250

Tequila espolón blanco, blueberries, albahaca, hpnotiq, jugo de arándano, jugo de limón, agua mineral

Espolon silver tequila, blueberries, basil, hpnotiq, cranberry juice, lime juice, sparkling water

Moscow mule
$280

Vodka, jugo de limón, jengibre fresco, hierbabuena, ginger ale

Vodka, lime juice, fresh ginger, mint, ginger ale

CARAJILLOS
43
$250

Licor 43, espresso

43 liquor, espresso coffee

Bombón
$250

Hennessy very special, Frangelico, baileys, espresso

Hennessy very special, Frangelico, baileys, espresso coffee

Queen
$250

Licor 43, ginebra tanqueray, frangelico, espresso

43 liquor, Tanqueray gin, Frangelico liquor, espresso coffee

MOCKTAILS
Tropical
$120

Lichis, fresa, jugo de toronja, jugo de naranja, jugo de limón, agua mineral

Lichis, fresa, jugo de toronja, jugo de naranja, jugo de limón, agua con gas

Velas
$120

Crema de coco, carnation, jugo de piña, hierbabuena.

Coconut cream, half & half, pineapple juice, mint

Sunshine
$120

Maracuyá, albahaca, jugo de piña, jugo de limón, ginger ale.

Passionfruit, basil, pineapple juice, lime juice, ginger ale

Bahía
$120

Jamaica, jugo de limón, jarabe natural, hierbabuena y agua mineral

Hibiscus, lime juice, simple syrup, fresh mint, and sparkling water

bloom
$120

Pulpa de frutos rojos, jugo de limón, jengibre, albahaca, jugo de naranja y agua mineral

Red berries pulp, lime juice, ginger, basil, orange juice, and sparkling water

CERVEZA ARTESANAL
Latina Gluten Free
120
ITA
120
CAFÉ Y TÉ | COFFEE AND TEA
GOURMET
$50
TÉ forte | TEA FORTÉ
$45
Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad; sin embargo, la ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. Para convertir a dólares se aplica el tipo de cambio de recepción. Nuestros precios incluyen IVA.

We take extreme care to assure the quality of our ingredients. However, the consumption of raw products is at your personal discretion. Pesos - dollar exchange rate is the same applied in reception. IVA included in rate.